The Veil Naissance American Wild Ale
Naissance是一种混浊的啤酒泥,用5年的啤酒花煮3小时。在我们的koelschip(位于我们的屋顶上,接种野生菌群)中冷却一夜。然后,我们将自然冷却/接种的麦芽汁转移到纳帕新鲜倾倒的法国橡木红酒桶中。它100%用野生菌群自发发酵,用于我们的koelschip,并在桶中陈化/调理13个月。灵感来源于比利时兰比克的传统生产。Naissance是第一款100%自发发酵的啤酒,也是第一款在the Veil酿造的啤酒Matt(我们的首席酿酒师)。我们很高兴与大家分享这款非常重要的啤酒。
The Veil / Trillium Unconditional Wild Ale
这是一款在红葡萄酒桶中成熟并进行过干投酒花的美式野菌艾尔,我们与Trillium合作出品。 我们干投了银河啤酒花(Galaxy),并且使用了100%的大麦粉作为原料,其中一半是来自于马萨诸塞州的Valley Malt,我们将其煮了很久,并且花了一整晚的时间进行冷却。 接下来在把麦汁放到红葡萄酒桶中成熟的时候,来自于Trillium的发酵工艺和独特的酵母起到了至关重要的作用,我们让它进行了整整13个月的成熟。 你可能会想到兰比克风格的啤酒,毕竟它确实是有一些水果皮以及橡木的味道。
Trillium Habitat: 2021 3-Year Blend 01 American Wild Ale
我们精心混合了1、2和3年生的自然发酵和橡木陈酿啤酒的精选成分,力求实现复杂、微妙和反映我们独特风土人情的目标。柠檬马鞭草、干草干和温和泥土的草本味道,最后是干净的柑橘。
Jester King Spon Three Year Blend (2021) American Wild Ale
我们的2021 SPON三年混合啤酒是100%自发发酵的啤酒,灵感来源于正宗的比利时格鲁泽,是我们2020年、2019年和2018年SPON年份的混合酒。所有Jester King SPON都是用井水、德州麦芽大麦和生小麦以及我们谷仓里的陈年啤酒花酿造的。它是100%自发发酵的(没有添加酵母),在我们的冷藏室中过夜时收集天然酵母。然后在橡木桶中慢慢发酵并成熟数年,然后进行混合和自然调节。我们的2021 SPON三年混合物于今年7月混合包装。这是我们继2016年原创《赞助方法》之后的第六次发行。我们的赞助计划始于2013年2月,当时我们试图看看自发发酵是否能在德克萨斯州奏效。我们感到自豪和幸运的是,它已经做到了,我们很高兴能够与您分享100%自发发酵的啤酒和水果变体。
Allagash Midnight Brett Ale American Wild Ale
Midnight Brett 呈巧克力褐色,由二棱麦芽、午夜小麦麦芽、生小麦麦芽和黑麦麦芽,并且混合了珍珠(Perle)、冰川(Glacier)和西姆科(Simcoe)三种啤酒花酿造,以及使用了我们自制的布雷特酵母(Brettanomyces)在不锈钢罐中进行发酵,产生了新鲜的浆果味、酸樱桃味和轻微烘烤的香气和风味。回味酸甜可口,果香浓郁,易饮度非常高。
The Wild Beer Coolship 2021 Wild Ale
在过去的五个冬天里我们一直忙于啤酒厂的“冷藏运输”,每一季都在学习新的东西。这些啤酒跨越了科学和魔术的界限!在冬季的几个月里,麦汁在一个传统的 ex-Cheddar桶自然冷却一晚,利用空气中自然菌株发酵。早上,它被转移到橡木桶中,整个发酵和熟化过程将持续数月。鹿头冷却盘啤酒(2021)啤酒是2020年紫色冷却盘啤酒的续集,也是桶中陈酿自然发酵啤酒的第三个版本。是一款混合两三种的自酿发酵啤酒的啤酒。朦胧的琥珀色酒体,有核果、桃子和杏子的香气和味道,尤其是干净的酸味和干爽的余味让人深深迷恋。
Lindheim Vingut - Friendship Series American Wild Ale
与奥地利坎普塔尔的Weingut Allram合作。1吨Grüner Veltliner葡萄与2吨我们的野生酸味啤酒。更多信息请点击....(保证它真的很棒)。
The Rare Barrel Nowhere to Go American Wild Ale
混合发酵啤酒在橡木桶中陈酿,含白桃。酒体呈淡黄色。
The Lost Abbey Cable Car Kriek (2021) American Wild Ale
法国橡木陈酿野生啤酒,布雷特,室内培养,樱桃。
Side Project Quince (Blend #1) American Wild Ale
与萨摩和柚子一样,我们使用了一种非常精致的基底,让这种极其芳香的水果散发出光泽。昆斯最初是一个拉格比尔啤酒厂,类似于日落啤酒厂的基地,然后我们在橡木桶里用我们的边项目混合文化完成了这一项目。成熟后,我们让它在伊利诺伊州种植的Quince上重新发酵(由LC成员Will Bresnahan提供!)从2020年到2021的收成。这款啤酒于2020年诞生,后来成为两种收获的混合,提供了深度和复杂性,这是从老线到爆发式的绿色苹果欢乐牧场主,再到年轻线的年轻水果表达,带来了充满活力的芳香。