Black Project Shadow Factory:Blackberry - Raspberry Sour Ale
Shadow Factory是一个标准的轮换型水果酸艾尔系列,使用了100%小麦酿造,并且使用了未分离的冷却液捕获微生物进行发酵。另外我们添加了大量黑莓和覆盆子,并且使用了橡木桶进行陈化,几乎所有的酸味都来自水果中,它的酒体很轻,只带有一点酸味。
Black Project Shadow Factory: Blackberry - Black Currant Sour Ale
阴影工厂是一个标准的产品,有轮换的水果。基础是100%的小麦,用未经隔离的冷却船捕获的微生物发酵。它很轻,本身只有轻微的酸味。阴影工厂是为添加大量水果而设计的--从博森莓、黑莓、树莓、蔓越莓、芒果、大黄和百香果等各种水果。几乎所有的酸味都只来自于水果,所以酸度会从中度到高度不等。
Black Project Shadow Factory: Black Currant - Cherry American Wild Ale
影子工厂是我们在橡木桶中重新发酵的高果味啤酒,采用100%野生捕获的微生物。这批啤酒的特点是在自发接种的桶中重新发酵的水果。在我们的金色酸味基底中加入了数磅酸樱桃和黑醋栗,在我们的冷却船中接种,然后在橡木桶中陈酿,这增加了微妙的野生酵母复杂性。这两种水果被结合起来,在黑醋栗的强烈酸味和樱桃的更温和的果味酸度之间创造了一种平衡。 由此产生的混合酒具有层层叠叠的水果复杂性。酸涩的果味和复杂的香气是对水果的直接冲击。我们建议让它升温,以测试你的味觉与木桶和基础啤酒的隐藏复杂性。 阴影工厂是我们评价最高的系列,也是我们推出的一些最受欢迎的啤酒。这个版本是我们已经发布的最多的水果和复杂的批次(这也是詹姆斯迄今为止最喜欢的迭代),所以我们不期望它能持续很长时间。生产了不到100加仑。
Dream Brewing/Hop Farm Grape Wild Ale
在喝到了新疆厂牌酒花农场如自然酒般让人惊艳的赤霞珠酸艾尔之后,我们邀请他们来到我们酒厂,用他们从新疆空运过来的650千克玫瑰香葡萄,和我们蝉联四星天禄奖的布雷特赛松基酒,做一款独一无二的葡萄野菌艾尔。 这款实验性质的布雷特酸啤,采用了与市面上水果增味酸啤相反的工艺:先让葡萄在发酵罐中自然发酵,再加入布雷特赛松混合发酵。这是我们第一次采用这种工艺做酒,整个过程充满了艰辛和不确定性,万幸的是这批酒做得有惊无险,没有发生酿造事故,最后得到了这款独特的自然酒风味啤酒。感谢酒花农场的大东和大坤! 经过5个月的漫长发酵,我们得到了一款口感极干,葡萄和野菌香气浓郁的酸啤,兼具浸皮干白和桃红起泡的特征,精致的丹宁与酒花风味融合得恰到好处,与野菌的黄桃和杏子风味相得益彰,酸度细腻,口感丰富,风味平衡,让人几乎感觉不到8.5度的酒精的存在,是一款你不能错过,仅此一版(酿酒师表示不会再做第二次了,捂脸.jpg)的强强联手超限量酸啤!生啤限定!不出瓶装!
Temporal Radiant Flux Wild Ale
这款Radiant Flux Wild Ale在未经混合的过白兰地桶陈化啤酒的基础上,加入了巴拉顿樱桃。
Fever Chapter 2 Wine Barrel Aged Wild Ale
赛松在葡萄酒桶陈放和混合发酵1年。2021年7月灌装。
Fever Chapter 2 Wine Barrel Aged Wild Ale
赛松在葡萄酒桶陈放和混合发酵1年。2021年7月灌装。
Wild Creatures Femme Fanale Wild Ale
生活中很少有比酸樱桃野菌艾尔更诱人的东西。这是一款深红色的性感啤酒,很容易让人着迷。每升添加了200克新鲜的摩拉维亚法纳尔樱桃,产生了一种酸而清爽的体验,它将使你欲罢不能,直到非常酸的收口感。
Wild Creatures Te Rheum Wild Ale
这款Te Rheum Wild Ale是我们对大黄的颂歌,花园里深红色的女王。这款野菌啤酒是一种充满水果味的酸味体验,与基酒的野菌气息相协调。大黄的强度被一丝甜味所平衡,让你还欲罢不能。
De Garde / Mikkeller Baghaven The Backyard Wild Ale
这款The Backyard Wild Ale是与美奇乐秘境酒厂(Mikkeller Baghaven)的合作酒款,进行了自然发酵,并且在橡木桶中进行了3年的陈化。