Levante Split Rail Saison
灵感来自Split Rail Tavern,专为我们的朋友酿造:这款稻草色的春季农舍麦芽酒加入了胡椒香料的味道,再加上一种类似野花和金银花的宜人香气。
Jester King Buddha’s Brew Farmhouse Ale
这是一款与 Buddah's Brew 和 Austin Texas 康普茶商的合作款。这是一款清淡的农舍艾尔,带有葡萄的酸甜味,混合着柔和的矿物酸橙和淡茶的味道。非常优雅的农舍艾尔,有轻度良好的碳酸感,中等的酒体。
Jester King Cerveza de Mezquite Saison
我们很高兴介绍Cerveza de Mezquite给你认识,这是一款加入了德克萨斯州丘陵地区生长的牧豆所酿造的赛松。 我们关注牧豆已经很久了,在很久以前我们就看着它在身边长大,但是这么久过去了我们竟然没用用它们来酿酒!太对不起了! 也许最让我们感兴趣的是它们的香气,我们感觉那是一种类似于红糖或者蜜糖的感觉。我们把那些豆子摘了下来,并且用手碾碎,并且在煮沸过程中加入了进去。
Jester King / Dunham Amicis Mortis Farmhouse Ale
Amicis Mortis 用山泉井水、大麦麦芽、生小麦、啤酒花、红薯和辣椒酿造而成。我们在土豆泥中加入红薯,煮沸后期加入少量辣椒。这款啤酒在不锈钢罐中发酵,使用了我们酿酒酵母、本地酵母和啤酒厂周围野花和空气中产生的天然菌株组成的混合培养微生物进行接种发酵。发酵几周后,我们往啤酒里添加了椰子和更多的辣椒。Amicis Mortis 2015年5月20日正式灌装到瓶子、大桶和木桶中。酒精度为4.2%,重力为0.999(零度柏拉图),苦度值为32。
Jester King La Vie en Rose Saison - Batch 6
本周五,也就是9月9日下午4点,我们的品鉴室将对外开放,届时我们将发布2016年的 La Vie en Rose。La Vie en Rose 这款酒中,我们在不锈钢桶发酵的新酿农舍艾尔中混入了来自 Atrial Rubicite 的覆盆子。La Vie en Rose 采用了750毫升装的大瓶灌装(18美元一瓶,每位顾客每天限2瓶)。除了特别活动,2016年的 La Vie en Rose 将不会在我们品鉴室之外发布。此次酿造了大约2000瓶(750毫升)。
Jester King / Freigeist Sing•along Deathmatch Saison
去年8月,我们的好友、来自科隆 Freigeist Bierkultur 酿酒厂的德国人塞巴斯蒂安·绍尔来到我们的 Jester King 酿酒厂参观交流,并一起合酿了这款啤酒。我们用水、大麦、小麦、黑麦和啤酒花酿造了中等强度的麦芽汁,然后加入迷迭香和熏蜂蜜煮沸。在酿造日之前,我们带着德克萨斯野花蜂蜜去奥斯汀的斯泰尔斯烘焙店,在他们的烘焙坑里用迷迭香熏制蜂蜜。然后,我们在煮沸的后期加入迷迭香熏蜂蜜。在不锈钢罐中发酵几周后,我们将墨西哥李子内部去核、捣烂,然后加入啤酒调味。最后,啤酒在9月份罐装,装入瓶子和桶里继续自然调节。
Jester King / The Kernel Colonel Toby Saison
Colonel Toby 酿成于2016年10月24日,配料包括:山泉井水、93%的脆水獭、7%的燕麦片和卡斯卡特(Cascade)啤酒花。这款啤酒采用了 Jester King 酿酒厂自家的酿酒酵母与天然酵母、野菌菌株的混合培养接种,在不锈钢中发酵得到了比重为1.023(5.8柏拉图)的麦芽汁。在罐装前,我们还干投了西楚(Citra)啤酒花和世纪(Centennial)啤酒花。Colonel Toby 于2016年12月开始罐装,并在瓶子和桶里继续自然调节。在罐装的时候,Colonel Toby 的酒精度为3.4%,苦度值为56,PH值为4.6,比重为1.000(柏拉图0.0度)。
Jester King Grim Harvest Farmhouse Ale
这是 Jester King 酿酒厂出品的一款农舍艾尔,添加了来自 Nocturnum Chrysalis 失效的黑莓。酒体呈现为朦胧的玫瑰色,泡沫展示为白色。有温和的浆果香气,丝滑的感受。酸味和浆果味相当温和,嘴里黑莓的感受十分浓郁。中度酒体,泡沫丰富,回味悠长,收口后略带适宜的酸爽味和酚醛味。
Jester King / Perennial Artisan Enigmatic Taxa Saison
对于这款 Enigmatic Taxa,我们使用了井水、德克萨斯黑土麦芽、阿比麦芽、饼干麦芽、卡拉弗安以及塞索斯(Zythos)、卡斯卡特(Cascade)、西姆科(Simcoe)啤酒花酿造。我们利用了2月份冬夜凉爽的空气,把麦汁放在冷却仓里冷却。麦芽汁冷却后,浸上了新鲜的葡萄柚皮和葡萄汁。第二天早上,我们再把麦芽汁从冷却仓里捞出来盛入大桶里并且添加了酵母。我们没有在发酵过程中接触氧气,在大桶中发酵大约2个月后,我们再把啤酒移到一个不锈钢罐中,又干投了更多的卡斯卡特(Cascade)、西姆科(Simcoe)以及从俄勒冈啤酒花屋获得的一种名为“X17”的实验啤酒花。
Jester King / Crooked Stave / Trois Dames Cerveza Sin Frontera Saison
3家啤酒厂的合酿款,我们用独特的酵母和细菌混合物进行了发酵。在 Jester King 主导的这次合酿中,我们用混合培养的微生物发酵而成,这些微生物包括酿酒酵母和本地酵母,以及从我们位于德克萨斯州山区的啤酒厂周围的空气和野花中采集的野菌菌株。2013年10月,我们在自己的啤酒厂酿制了 Cerveza Sin Frontera 的 Jester King 版本的,这是在克鲁斯塔夫的查德·雅科布森和特罗米斯达梅斯的拉斐尔·梅特勒的帮助下酿制的。这款啤酒的配料包括:希尔乡村的井水、大麦、小麦、燕麦和啤酒花。最初在不锈钢桶中发酵3个月,然后过西班牙雪利酒桶中陈化12个月,最后在瓶子、桶和木桶中再进行了3个月的调理。