3 Fonteinen Speling van het Lot X.vi Lambic : Druif: Dornfelder "Druif" - Raw & Uncut
Speling van het Lot翻译为“命运的转折(Twist of Fate)”,是一款橡木桶熟化、水果浸渍或混合的小批量试验型系列,这是第10个版本,3 Fonteinen兰比克进行一系列的葡萄、葡萄汁的浸渍。这些葡萄兰比克灵感来自于我们对高品质(天然)葡萄酒的热爱和对有远见的酒庄的尊重。再加上一个充满激情的团队的创造力,以及与酿酒师朋友们的热情相遇,于是我们诞生了葡萄兰比克系列的想法。此外,这也是Armand很久之前对黑皮诺、霞多丽和马尔瓦西亚葡萄品种浸渍的延续。对于这款兰比克,我们将整个多恩费尔德葡萄浸渍了三个多月。最终的果实强度是每升成品葡萄兰比克中含有514克多恩菲尔德葡萄。这些葡萄来自比利时美丽的林堡省的霍珀廷根葡萄酒庄园。
Mikkeller SpontanDryHop Idaho 7 & Lemondrop Lambic
一款自然发酵,干投爱达荷7号(daho 7)、柠檬糖(Lemondrop)酒花的酸艾尔,并在同种陈酿。
3 Fonteinen Oude Kriek (Season 19|20) Blend No.13
我们将酸樱桃浸泡在新鲜的兰比克上,这个过程持续了五个半月。我们将浸渍的兰比克与来自三种不同桶,四种不同酿造的兰比克混合。这款Oude Kriek每升达到了346克酸樱桃。
Grimm The Open Work Lambic (2020)
这是一款100%自然发酵的兰比克,在橡木桶中酿造而成。作为一款拥有假日风味的啤酒,我们加入了梅洛葡萄后在橡木桶中进行陈化而成。这款葡萄于2020年6月酒厂两周年纪念日的时候首次使用,从那之后便一直留在啤酒厂进行各种混酿。
3 Fonteinen Speling van het Lot I.ii: Nocturne Het Uur Van De Wolf Lambic
这款Nocturne Het Uur Van De Wolf Lambic按照了兰比克的工艺酿造,但没有添加小麦,而是加入了其他各种谷物,以及有机蜂蜜,并在桶中陈化了超过30个月。 这款酒的信息为2016/2017年季,混合47号,瓶装编号:1338。
Jing A YĚ(Marselan) Lambic
马瑟兰野是以蓝比克野菌发酵为特色的野系列葡萄版,采用来自怡园酒庄的新鲜马瑟兰葡萄,并使用布雷特菌、片球菌和乳酸菌混合发酵,在橡木桶中陈酿6周而成。愉悦的酸味与成熟的核果和葡萄酒的味道相得益彰,收口活泼干爽。这是这款特殊酿造的两个版本中的第一个版本,另一版在霞多丽和赤霞珠酒桶中进行了二次加工,以迎接2021年春季的世界马瑟兰日!
Jing A YĚ(Marselan) Lambic
马瑟兰野是以蓝比克野菌发酵为特色的野系列葡萄版,采用来自怡园酒庄的新鲜马瑟兰葡萄,并使用布雷特菌、片球菌和乳酸菌混合发酵,在橡木桶中陈酿6周而成。愉悦的酸味与成熟的核果和葡萄酒的味道相得益彰,收口活泼干爽。这是这款特殊酿造的两个版本中的第一个版本,另一版在霞多丽和赤霞珠酒桶中进行了二次加工,以迎接2021年春季的世界马瑟兰日!
Allagash Coolship Cerise Lambic
这款Coolship Cerise Lambic在每桶酒中加入了100磅新鲜的美国缅因州蒙特莫伦西和巴拉顿樱桃,在葡萄酒橡木桶中进行6个月的陈化。酒体呈淡红色,樱桃、橡木和香料气息突出,收口感干爽,酸味十分复杂。
3 Fonteinen Schaarbeekse Kriek Oogst 2018 (season 18|19) Blend No. 90
这款Schaarbeekse Kriek将当地手工采摘的莎贝克斯樱桃,在缸中浸泡了整整一年。这款兰比克来自于四桶和十桶,其中最老的酒种是在2017年3月初酿造的。最终的果实浓度为每升354毫升莎贝克斯樱桃。浸泡过樱桃的兰比克再与未熟化的兰比克混合,之后装瓶并在瓶中再熟化一年,通过在瓶中的调理变得更加精致。香味有天然水果、果汁酒、糖浆或糖的感受。未经过滤,也未进行巴氏杀毒。
3 Fonteinen Schaarbeekse Kriek Oogst Lambic 2018 (season 18|19) Blend No. 89
这款Schaarbeekse Kriek将当地手工采摘的莎贝克斯樱桃,在缸中浸泡了整整一年。这款兰比克来自于五桶十二个酒种,其中最老的酒种是在2017年4月酿造的。最终的果实浓度为每升354毫升莎贝克斯樱桃。浸泡过樱桃的兰比克再与未熟化的兰比克混合,之后装瓶并在瓶中再熟化一年,通过在瓶中的调理变得更加精致。香味有天然水果、果汁酒、糖浆或糖的感受。未经过滤,也未进行巴氏杀毒。