3 Fonteinen Speling van het Lot XI.v Lambic: Pruim: Conducta + Opal
在这款Pruim Speling中,我们加入了Wijndomein Hoenshof种植的Conducta和Opal两个品种的李子,在Garbellotto的1000升的小型橡木桶中,混合了两款不同的年轻兰比克浸泡了近五个月,最后从桶中直接灌装。 Speling van het Lot翻译为“命运的转折(Twist of Fate)”,是一个橡木桶熟化、水果浸渍或混合的小批量试验型系列,这个第11款加入了李子进行浸渍。 2019/2020年份,混合24号。瓶装编号:969。
Imigração Framboise Lambic
这款Framboise Lambic拥有半透明的红色酒体,泡沫较少。酸味、香脂、微妙的野菌气息和覆盆子水果味浓郁。口感轻盈,酸味突出,苦度较低,收口感干爽。
3 Fonteinen Speling van het Lot IX.vii Lambic: Aardbeiiteraties: Aardbei + Kriek - Blended & Alive @ 2 gr/l dosage
Speling van het Lot翻译为“命运的转折(Twist of Fate)”,是一个橡木桶熟化、水果浸渍或混合的小批量试验型系列,这个第9款加入了草莓进行浸渍,旨在平衡草莓的浓郁果味与传统兰比克的微妙风味的,同时最大程度地减少令人不快的酚醛味。我们在之前加入草莓浸泡的兰比克中再次浸渍了酸樱桃。添加的比例是65%的草莓和35%的酸樱桃,总量达到每升260克。这个IX.iv批次与IX.vii遵循相同的工艺酿造,但我们采用了不同的糖添加剂量,为每升2克。 瓶装编号:153。
3 Fonteinen Speling van het Lot IX.vi: Aardbeiiteraties: Aardbei + Kriek - Blended & Alive @ 4 gr/l dosage
Speling van het Lot翻译为“命运的转折(Twist of Fate)”,是一个橡木桶熟化、水果浸渍或混合的小批量试验型系列,这个第9款加入了草莓进行浸渍,旨在平衡草莓的浓郁果味与传统兰比克的微妙风味的,同时最大程度地减少令人不快的酚醛味。我们在之前加入草莓浸泡的兰比克中再次浸渍了酸樱桃。添加的比例是65%的草莓和35%的酸樱桃,总量达到每升260克。这个IX.iv批次与IX.vii遵循相同的工艺酿造,但我们采用了不同的糖添加剂量,为每升4克。 瓶装编号:155。
3 Fonteinen Speling van het Lot IX.v Lambic: Aardbeiiteraties: Aardbei + Kriek - Blended & Alive @ 5 gr/l dosage
Speling van het Lot翻译为“命运的转折(Twist of Fate)”,是一个橡木桶熟化、水果浸渍或混合的小批量试验型系列,这个第9款加入了草莓进行浸渍,旨在平衡草莓的浓郁果味与传统兰比克的微妙风味的,同时最大程度地减少令人不快的酚醛味。我们在之前加入草莓浸泡的兰比克中再次浸渍了酸樱桃。添加的比例是65%的草莓和35%的酸樱桃,总量达到每升260克。这个IX.iv一直到IX.vii批次遵循相同的工艺酿造,但我们采用了不同的糖添加剂量,为每升5克。 瓶装编号:148。
3 Fonteinen Speling van het Lot IX.iii Lambic: Aardbeiiteraties: Bio Aardbei + Kriek - Raw & Uncut
Speling van het Lot是一个小批量实验性酿造、过桶熟化、水果浸渍混合的系列。第九个版本的特点是一系列草莓浸渍迭代,旨在平衡草莓的强烈水果味与传统兰比克的微妙性风味,同时尽量减少令人不快的酚类风味。对于这款兰比克,我们将草莓(30%)和樱桃(70%)分别加入到两个不同的橡木桶中浸泡几周时间,然后在400升橡木桶中再陈酿6个月,最后灌装。水果浓度为每升500克。 2017/2018年份·第86号,编号582。
3 Fonteinen Speling van het Lot IX.ii Lambic: Aardbeiiteraties: Aardbei - Raw & Uncut
Speling van het Lot是一个小批量实验性酿造、过桶熟化、水果浸渍混合的系列。第九个版本的特点是一系列草莓浸渍迭代,旨在平衡草莓的强烈水果味与传统兰比克的微妙性风味,同时尽量减少令人不快的酚类风味。对于这款草莓兰比克,我们将草莓与未陈化兰比克混合浸泡在2000升的大橡木桶中,一个半月后,我们灌装了600升,每升的水果浓度为462克。剩下的部分被用作第二次酸樱桃浸渍的基酒,这将是这个系列下一款的主题。 2017/2018年份·第67号,编号776。
3 Fonteinen Speling van het Lot VII.xiii Lambic: Rabarber - Blended & Alive
Speling van het Lot是一个小批量实验性酿造、过桶熟化、水果浸渍混合的系列。第7个版本在刚从Pabus酒庄腾空的波尔多葡萄酒桶中进行一系列水果浸渍。这些高品质的法国橡木桶用于独特的综合酿酒技术,包括在桶内浸渍葡萄皮。“Zotte Kadeeën”-“疯狂的孩子”指的是我们年轻、充满激情的团队丰富的创造力,他们喜欢在传统兰比克边界内探索。这款兰比克是浸泡了6个月大黄的结果,然后在灌装之前与未陈化兰比克混合。大黄的最终浓度是每升349克。
Cantillon Saint Lamvinus Fruit Lambic (2020)
这款2020年批次的Saint Lamvinus Fruit Lambic加入了梅洛葡萄,在波尔多葡萄酒桶中进行了陈化。
Cantillon 20 Ans d'Amitiés Fruit Lambic
这款20 Ans d'Amitiés Fruit Lambic使用了Lou Pepe Framboise和Cantillon Nath混合,为费城的Monk's Cafe咖啡店灌装。这是为了纪念僧侣们结婚20周年以及Van Roy家族和咖啡馆老板汤姆·彼得斯之间的20年友谊而灌装的。