Jester King Kvass Traditional Ale
我们的Kvass是一款农舍艾尔,酿造使用了来自德克萨斯州奥斯汀Miche面包店的面包。Miche Bread面包店的所有者是Sandeep Gyawali,他所烘焙的面包美味可口,令人振奋。在了解了他烘焙的流程之后,我们立即感受到了与Sandeep的亲切感。他在室内用传统谷物磨制面粉,并且他允许面包用天然酵母和微生物自然发酵几天,从而产生各种有趣的味道和香气。鉴于我们自己使用德克萨斯大麦和小麦,以及我们使用原生微生物自发发酵,我们知道我们必须以某种方式与Sandeep合作,一起制作Kvass看起来是很自然的行为。Kvass是一种用面包制成的低酒精发酵饮料。几个世纪以来,它一直存在于东欧。 我们于2016年7月19日在小丑王酿造与Sandeep酿造了Kvass,其中包括井水,大麦麦芽,黑麦麦芽,啤酒花以及140磅的米歇尔面包。我们用不同的啤酒酵母、天然酵母和天然微生物的混合培养物,发酵不锈钢罐中的低重力麦芽汁(1.023 / 6.0 Plato)。我们在2016年8月22日发布了克瓦斯,瓶子和小桶参考测得,酒精度为3.4%,25 IBU,4.2 pH,重力为1.002(0.5 Plato)。标签艺术由小丑王酿造的Josh Cockrell创作, 关于Sandeep的介绍写在了标签背面。
Kizakura Kyoto Bakushu Yamada Nishiki Alternative Grain
它诞生于1995年,是京都的第一家当地啤酒厂,作为一家制作清酒的啤酒商,我们将清酒的制作技术运用到许多产品中。“山田锦”也是其中之一,它具有细腻的泡沫和柔和的口感,以及温和的清酒与大米香气,由于使用了清酒米之王“山田锦”,因此还有着清淡的奶油味道。
Abashiri Okhotsk Blue Ryuhyo Draft Alternative Grain Beer (Can)
为了使大米作物能够稳定长久,日本人喜欢将其做成啤酒,当然不仅仅是普通啤酒,比如这款像流冰一样美丽的啤酒,它比所有蓝色的东西都美丽,晶莹剔透。 这种酒使用了蓝色的海藻、当地的作物甚至是冰山的雪水,因此达到了惊人的独特的蓝宝石色,这种蓝色完全源自于自然。如果你想喝,那你绝对会一滴不剩统统喝完。
Tibet Green Barley Alternative Grain Beer (Can)
来自西藏的一款啤酒,使用青稞进行酿造,工艺独特,口味醇正,甘泉香甜,水之精华,经窖藏储存,精心酿制而成。
HaandBryggeriet Earthkveik Traditional Ale
Earthkveik是我们在追求现代结构内复兴与庆祝传统挪威啤酒过程中,通过酿造实践得到的自然风味进步成果,它使用了特别的挪威麦芽。其酵母菌株是由Steinar Langlo提供的Stranda菌株,感谢Steinar为酿造协会分享了这种菌株!
Grimm Going Awry Rye Abbey Ale
Going Awry 专为秋季酿造,拥有浓郁的琥珀色酒体,和美丽的花边酒头。Grimm 在纽约纽菲尔德的 Thor Oechsner 农场种植了一种有机黑麦,并在东海岸唯一的微型手工麦芽厂 Andrea Stanley 中发芽。这种特殊的黑麦提供了农舍和辛香的风味,与我们最喜欢的修道院啤酒中的酚类香气相得益彰。一点点比利时糖为啤酒添加了一系列樱桃和太妃糖风味,同时保证了较干的口感和易饮性。
Hopworks Long Root Ale Alternative Grain Beer (Can)
这款Hopworks Long Root Ale是与我们的伙伴Patagonia Provisions公司合作酿制的。这款啤酒中添加的Kernza是首次在啤酒中使用的一种根部极长的、多年生特殊谷物,它拥有更好的农业生产效益,比如减少用水量和将碳固定在土壤中。酿造出来的啤酒非常新颖,魅力十足。
JinLi Snowy Highland Barley Alternative Grain Beer
来自于JinLi的青稞啤酒,是在中原荞麦之后又一款特殊谷物啤酒,在原料上加入了独特的青稞,让整款啤酒的味道与口感发生了明显的变化。
JinLi Buckwheat Alternative Grain Beer
在小麦啤酒基础上,添加我国特有谷物荞麦制作而成的啤酒,具有谷香四溢,口感丰富的特点,为德式小麦、比利时小麦之后又一风味独特的小麦啤酒。
Other Half Big'uns and Minotaurs Oat Wine
Big'uns and Minotaurs是一款蜂蜜香草奶油燕麦酒,灵感来自于我们最近在纳什维尔和路易斯维尔旅行时喝到的一些混合波本威士忌。 这款酒加入了大量的燕麦、纽约蜂蜜、香草以及乳糖,其中一半的啤酒被放入Jack Daniels桶中进行成熟(灵感的一部分)。