Wild Beer After Oak BA Wild Belgian Ale
这款After Oak BA Wild Belgian Ale平衡了橡木单宁味、花香和甜瓜的香气。橘子油的气息和多汁的柚子苦味以及恰到好处的酸度,使其具有纯净的易饮性。 我们真的可以把指纹印在我们的过桶陈化混合啤酒上,通过添加或拿走一个桶来调整味道、香气和细微的口感。它由十个装有七种不同啤酒的橡木桶混合而成,这是一种独特的一次性创作,既具有易饮性,又带有微妙的口感,复杂而令人沉思。
Wild Beer Coolship Wild Ale (2020) - Grape Edition
这款啤酒加入了Somerset葡萄在冷却盘中接种微生物,在葡萄酒桶中发酵和熟化。然后将葡萄啤酒与我们的一些自然发酵的Coolship混合,这些混合的酒款接种了野生微生物,创造出了一种复杂而优雅的葡萄酒和酸啤酒混合体。
London Beer Factory Produce & Provenance: Blackberry And Blackcurrant Wild Ale
混合了平均陈化14个月的三种啤酒,然后加入了新鲜采摘的黑莓和黑加仑再次发酵三个月。 香气中散发着黑醋栗和略微青荨麻的味道,然后逐渐消散成一种浓郁的果酱甜味。这种风味主要是由高度水果添加量所赋予的,给人一种以Ribena为灵感的果酒风味,酸味纯净而坚实,回味中带有黑莓的余味。
London Beer Factory Dark Wild Ale (Blend #3)
这款ark Wild Ale混合了使用野菌伦敦酵母在橡木桶中发酵和陈化11个月的三种过桶啤酒。这种特殊混合物的香气拥有令人难以置信的麦芽味,混合着杏仁和榛子的芳香,逐渐演变成脱水水果的甜味,类似于葡萄干。对我们来说,这个批次的酸度略低于前两批,属于低到中等范围。浓郁的榛子和雪利酒味的混合,然后是巧克力和轻度烘焙的咖啡,最后是淡淡的酸红苹果和可乐味。
London Beer Factory Rose Tinted Glasses Wild Ale
由80%的Dawn和20%的Dusk混合而成,在法国橡木桶中使用自培酵母发酵10个月,然后在灌装前加入了木槿花。 香气中带有淡淡的木槿热带果香和面包般的麦芽甜味。同时伴随着花香和微妙的香草味,然后是淡淡的清爽酸味,提醒你这确实是在喝一杯野菌艾尔,而不是一杯冰茶。
London Beer Factory Dawn Blonde Wild Ale (Blend #3)
这款Dawn Blonde Wild Ale混合了三种使用了野菌伦敦酵母发酵的过桶发酵和陈化的金色野菌艾尔,平均陈酿时间为13个月。这款混合啤酒带有一种草本接骨木的香味,以及橡木和成熟核果的味道。总酸度比其他批次略低,这正是我们为提高易饮度而努力的目标。成熟核果的味道浓郁,带有一丝苦味,在干爽的收口感之前,你会感受到青椒和淡淡的柑橘味。
London Beer Factory Produce & Provenance: Chardonnay Wild Ale (2020)
这款Produce & Provenance: Chardonnay Wild Ale混合了三种过桶陈化金色野菌艾尔,使用了野菌伦敦酵母在橡木桶中发酵和陈化了平均13个月的时间,然后加入了2020年采摘的霞多丽葡萄进行碳化。香气使人联想到李子酱味,带有一丝新鲜、无籽的深红色葡萄味道;当它升温时,李子皮上的微妙的酚类物质就会散发出来。这款啤酒的风味主要由难以置信的西洋李子所决定的,水果的添加比例非常高。它开始时味道浓郁,几乎让人联想到木瓜酱,然后伴随着清新的酸度、新鲜的李子和淡淡的单宁味。
London Beer Factory Produce & Provenance: Damson Plum Wild Ale
这款Produce & Provenance: Damson Plum Wild Ale使用了伦敦野生酵母在橡木桶中发酵并陈酿平均24个月。再次发酵时加入了Green Acres农场新采摘的清新西洋李子。 香气会使人联想到李子酱,带有一丝新鲜、无籽、深红色葡萄的味道;当它升温时,李子皮上的微妙的酚类物质就会散发。这款啤酒的风味主要由难以置信的西洋李子果味所决定,果味与啤酒的比例非常高。在开始时味道浓郁,几乎让人联想到木瓜酱,然后伴随着清新的酸度,最后是淡淡的单宁。
London Beer Factory Reburied: Damson Plum Wild Ale
这款混合了两款酒的金色野菌艾尔在橡木桶中使用野菌伦敦酵母进行13个月的发酵和陈化,然后在2020年加入了第二利用的西洋李子上进行碳化浸渍,在水果罐中再陈酿一个月。散发出了橡木、香草、木槿和淡淡的木瓜酱甜味。对我们来说,这款啤酒的酸度是轻度到中度的,带有一种沙漠甜味,平衡了水果中的大部分酸味。入口时会感受到浓郁的李子果酱风味,随后能感受到柑橘和香草风味,这让人们想到了可乐瓶糖果,收口感如天鹅绒般顺滑。
Cloudwater Adorned Tributary Wild Ale
我们对经典比利时樱桃兰比克的重新诠释,采用了现代工艺精心酿造。这是一种混合啤酒,在大橡木桶和红葡萄酒桶中陈酿长达四年,加入了酸樱桃、黑莓和通卡豆增味。 最好搭配单一来源的黑巧克力享用。