Wild Mind Oolong Kvass
我们的第二款格瓦斯啤酒是用60条来自明尼阿波利斯南部面包店Patisserie 46的Levain酿造的。我们还添加了一些皮尔森麦芽,以补充酒体的厚实口感,蜂蜜和乌龙茶的香气。使用来自Patisserie 46的酵母对格瓦斯进行发酵,从而实现缓慢稳定的发酵,并产生酸淡,酥脆的格瓦斯口感。然后将这款啤酒静置在香槟酵母瓶和小型橡木桶中进行调理,以增强啤酒的轻快,活泼的特性。
Wild Mind Pass The Kvassier Kvass
Wild Mind Artisan Ales专业生产野生,酸味,农舍和乡村啤酒,它们是通过桶装陈酿,调和我们自己的野生明尼苏达酵母制成的。我们与南明尼阿波利斯南部一家法式面包店Patisserie 46合作,酿制了这款Pass Kvassier,这是一款轻快,清爽的格瓦斯啤酒,带有浓郁的辛辣味,淡淡的酸味和微妙的核果味,伴随着淡淡的麦芽味道,很容易倒下。但是酒精度仅为3.3%。用60条Patisserie 46's vollkornbrot(德国酸黑麦面包)和一些黑麦麦芽制成土豆泥,然后用面包店的酵母进行发酵。
Boomtown Bad Hombre Specialty Grain (Can)
经典的墨西哥风味啤酒,以皮尔森麦芽,玉米和大米混合酿造而成。这是传统的德国风格啤酒,酒体略轻,酥脆且干净。投入了大量的哈勒陶(Hallertauer)啤酒花带来了这种风格常见的辛辣和花香。
Long Beach Beer Lab Pass the Kvassia Kvass (Can)
Pass the Kvassia是一款非常的典型的格瓦斯风味啤酒,在酿造时我们添加了大量的樱桃。
Fonta Flora / The Veil Ya Ya Know Know Double India Kvass Ale (Can)
这款Ya Ya Know Know Double India Kvass Ale是我们与The Veil Brewing Co.酒厂的合作酒款,使用了西楚(Citra)、马赛克(Mosaic)和银河(Galaxy)三种啤酒花进行双倍干投,以及来自本地Underground Baking烘焙厂的谷物和面包酿造,产生了非常迷人的风味。我们非常确定从来没有一款这个风格的啤酒存在。
Destihl Antiquity Rye Wine
作为一种Antiquity的啤酒风格,我们的黑麦酒与英式风格的大麦酒非常相似,但带有黑麦的辛辣味道,这种啤酒是深铜色的,酒体饱满,残余的麦芽甜度高,酒精的复杂性高,果味酯的特点平衡了低苦味和非常高的酒精含量,一些人认为有各种各样啤酒花的香气和风味,焦糖、黑太妃糖、葡萄酒、雪莉酒的香气和风味占主导地位。现在就喝它或是静置一段时间都能体验到极佳的风味。
Martin House Day Break Specialty Grain (Can)
这款诱人的Day Break Specialty Grain仿照了麦片酿造,我们称之为四种谷物早餐啤酒,使用了大麦麦芽、小麦麦芽、燕麦和黑麦酿造,最后还加入了蜂蜜和牛奶糖。我们发酵得十分充分,而添加的牛奶糖会产生微妙而独特的甜味。大量的蜂蜜和特殊谷物在你的口腔中创造了日出似的独特味道。 这款啤酒将使你一整天都会身心愉悦,带上它去打高尔夫或周日去远足吧!
Martin House Day Break Specialty Grain
这款诱人的Day Break Specialty Grain仿照了麦片酿造,我们称之为四种谷物早餐啤酒,使用了大麦麦芽、小麦麦芽、燕麦和黑麦酿造,最后还加入了蜂蜜和牛奶糖。我们发酵得十分充分,而添加的牛奶糖会产生微妙而独特的甜味。大量的蜂蜜和特殊谷物在你的口腔中创造了日出似的独特味道。 这款啤酒将使你一整天都会身心愉悦,带上它去打高尔夫或周日去远足吧!
Steel String / Fonta Flora Handsome Angeline Piedmont style Kvass (2018)
这款2018年批次的Handsome Angeline Piedmont style Kvass使用了来自Chickenbridge Bakery面包店的Sourdough黑麦、来自Funny Girl Farm农场的NC Paw Paws、高粱和蜂蜜酿造。
Jester King Kvass Traditional Ale
我们的Kvass是一款农舍艾尔,酿造使用了来自德克萨斯州奥斯汀Miche面包店的面包。Miche Bread面包店的所有者是Sandeep Gyawali,他所烘焙的面包美味可口,令人振奋。在了解了他烘焙的流程之后,我们立即感受到了与Sandeep的亲切感。他在室内用传统谷物磨制面粉,并且他允许面包用天然酵母和微生物自然发酵几天,从而产生各种有趣的味道和香气。鉴于我们自己使用德克萨斯大麦和小麦,以及我们使用原生微生物自发发酵,我们知道我们必须以某种方式与Sandeep合作,一起制作Kvass看起来是很自然的行为。Kvass是一种用面包制成的低酒精发酵饮料。几个世纪以来,它一直存在于东欧。 我们于2016年7月19日在小丑王酿造与Sandeep酿造了Kvass,其中包括井水,大麦麦芽,黑麦麦芽,啤酒花以及140磅的米歇尔面包。我们用不同的啤酒酵母、天然酵母和天然微生物的混合培养物,发酵不锈钢罐中的低重力麦芽汁(1.023 / 6.0 Plato)。我们在2016年8月22日发布了克瓦斯,瓶子和小桶参考测得,酒精度为3.4%,25 IBU,4.2 pH,重力为1.002(0.5 Plato)。标签艺术由小丑王酿造的Josh Cockrell创作, 关于Sandeep的介绍写在了标签背面。