The Ale Apothecary El Krieko American Wild Ale
克里克风格的野生啤酒,在葡萄酒和白兰地桶中用蜂蜜和樱桃酿造。
Mikkeller Baghaven Qvidja Danish Wild Ale
这款Qvidja Danish Wild Ale是为了Qvidja庄园特别酿造的,使用了来自庄园种植的小麦和大麦酿造,并且进行了自然发酵,酒体呈明亮的金黄色。
Mikkeller Baghaven Stella Danish Wild Ale (2020)
2020年版的Stella Danish Wild Ale加入了鸡油菌进行12-24个月的陈化,酒体呈琥珀橙色,总共发售500瓶。
Mikkeller Baghaven Polly Danish Wild Ale (2020)
这款Polly Danish Wild Ale加入了黑色小号蘑菇在橡木桶中陈化12-24个月,酒体呈纯净的金黄色,限量发售500瓶。
Mikkeller Baghaven Stella Danish Wild Ale (2019)
2019年版的Stella Danish Wild Ale加入了红色葡萄园桃子和雷司令葡萄进行陈化,酒体呈琥珀橙色,水果风味浓郁。
Mikkeller Baghaven / Æblerov Skins of Life Danish Wild Ale
这款Skins of Life Danish Wild Ale是与埃布罗夫西打酒厂(Æblerov Cider)的合作酒款,使用了丹麦大麦、未发芽燕麦、未发芽斯佩尔特、未发芽小麦、生大麦麦芽和陈年啤酒花酿造,然后我们冷却了麦芽汁,并将其转移到了Æblerov酒厂专门酿造苹果酒的鲜榨苹果皮和木瓜皮上。24小时后,自然存在于果皮上的微生物开始了非常剧烈的自然发酵。然后我们将啤酒转移到了法国霞多丽葡萄酒橡木桶中,进行其余的发酵和陈化。12个月后,又加入了新鲜多汁的法国Bergeron和Milord杏子浸渍熟化。
Mikkeller Baghaven Ensenada Danish Wild Ale
这款Ensenada Danish Wild Ale加入了红心葡萄柚、海盐和萨布罗(Sabro)啤酒花酿造,并且使用了龙舌兰酒桶进行陈化,酒体呈金黄色。
Mikkeller Baghaven Highway Of Diamonds Danish Wild Ale (2019)
这款Highway Of Diamonds Danish Wild Ale加入了来自Dyrehøj葡萄园的科蒂珠(Cabernet Cortis)和黑皮诺(Pinot Noir)两种葡萄在橡木桶中进行18-24个月的陈化。
Mikkeller Baghaven Nordlund's Field Wild Ale - Blend 2019
在美奇乐秘境酒厂,我们坚持使用当地本土的原材料,为我们的啤酒注入地方风土。哥本哈根郊外的Hvidovre有一座小型葡萄园和酿酒厂Nordlund,种植各种酿酒和食用葡萄,并酿造非常独特的葡萄酒。我们的首席混酒师Ehren来自美国加州,他热衷于结合啤酒和葡萄。当Ehren听说Miriam Arcerito在Nordlund酒庄种植葡萄时,他就知道要去拜访Nordlund了。 丹麦的葡萄和加州、法国或意大利的葡萄完全不同,丹麦的葡萄皮更厚,拥有更大胆的口味和更多的单宁。将水果加入到啤酒中时,必须要找到能符合基酒复杂风味的水果。Nordlund's Winery中的葡萄是最适合加入到啤酒中的水果。 丹麦在2017年5月经历了一场晚霜,许多农产品,包括Miriam在Nordlund种植的葡萄被破坏。尽管如此,Ehren还是决定用这些葡萄做些什么。Ehren 和 Miriam 将2017年每一个品种的一小部分用在了 Baghaven 的酿造中,包括几种食用葡萄。这些葡萄品种包含Regent,Muscat Bleu,Don Muscat,Nero d'Avola,Beauty,Lilla和Green Thronton。后三种葡萄是不用于酿造中的使用品种,但是味道非常鲜美。 2017年8月31日, Ehren 和 Miriam 精心挑选了所有葡萄,并将这些葡萄以每升310克的量,整个放入野菌艾尔中发酵,这些野菌艾尔曾在法国橡木桶中陈放了18个月。陈放了四个月后,这些啤酒终于在2017年12月24日装瓶。 到了为这款啤酒命名的时候。我们突然发现,我们无意中采用了一种非常古老的葡萄酒酿造方式“Field Blending”。现代葡萄酒制造商通常会种植一系列单一品种,分别采摘发酵,然后混合成最终产品。Field Blending是指同时种植、采摘并发酵几种不同品种的葡萄,混合发生在田间的葡萄中,而不是酒厂的酒液中。 最终我们获得了Nordlund's Field Blend,这是一款在法国橡木桶中发酵并陈放了18个月的野菌艾尔,加入了每升310克的丹麦酿酒葡萄和鲜食葡萄。
Mikkeller Baghaven Ruud Peesch Danish Wild Ale - Blend 2
这款Ruud Peesch Danish Wild Ale使用了1年和2年陈化的野菌艾尔进行混合,并且加入了新鲜的红色葡萄园桃子继续熟化。“Ruud Peesch”这个本地俚语用来指代这些奇特而独特的红桃,来自德国Mosel区。