Dream Brewing/Hop Farm Grape Wild Ale
在喝到了新疆厂牌酒花农场如自然酒般让人惊艳的赤霞珠酸艾尔之后,我们邀请他们来到我们酒厂,用他们从新疆空运过来的650千克玫瑰香葡萄,和我们蝉联四星天禄奖的布雷特赛松基酒,做一款独一无二的葡萄野菌艾尔。 这款实验性质的布雷特酸啤,采用了与市面上水果增味酸啤相反的工艺:先让葡萄在发酵罐中自然发酵,再加入布雷特赛松混合发酵。这是我们第一次采用这种工艺做酒,整个过程充满了艰辛和不确定性,万幸的是这批酒做得有惊无险,没有发生酿造事故,最后得到了这款独特的自然酒风味啤酒。感谢酒花农场的大东和大坤! 经过5个月的漫长发酵,我们得到了一款口感极干,葡萄和野菌香气浓郁的酸啤,兼具浸皮干白和桃红起泡的特征,精致的丹宁与酒花风味融合得恰到好处,与野菌的黄桃和杏子风味相得益彰,酸度细腻,口感丰富,风味平衡,让人几乎感觉不到8.5度的酒精的存在,是一款你不能错过,仅此一版(酿酒师表示不会再做第二次了,捂脸.jpg)的强强联手超限量酸啤!生啤限定!不出瓶装!
Fever Chapter 2 Wine Barrel Aged Wild Ale
赛松在葡萄酒桶陈放和混合发酵1年。2021年7月灌装。
Fever Chapter 2 Wine Barrel Aged Wild Ale
赛松在葡萄酒桶陈放和混合发酵1年。2021年7月灌装。
Hops Farm Cabernet Sauvignon Sour Ale
运用北纬44°下的优质赤霞珠野菌发酵,会不会使赤霞珠更加令人难忘呢?这也是酒花农场与王厂长的首次合酿的衍生产品。
No.18 Wuhan Wild Child Chinese Grape Wild Ale
WBA中国最佳野菌酸啤酒,一年,二年,三年野菌酒混合野菌风味,起于IPA,终于酸,高级发酵工艺,初闻酸臭,越喝越迷人。酸味有多种,有核果类带来的水果酸,也有马厩、牛棚、谷仓的发酵酸,或芝士的乳酸...每一款都极具特色,由于无法量产,它们也是独一无二的。我们捕捉武汉本地野菌,在陈酿过红酒的橡木桶长时间缓慢发酵,将过桶1年&2年&3年的酸啤混合调制,带来复杂风味。上帝负责酿酒,混酒或许更显技术。
No.18 Wuhan Wild Child Chinese Wild Ale
WBA中国最佳野菌酸啤酒,一年,二年,三年野菌酒混合野菌风味,起于IPA,终于酸,高级发酵工艺,初闻酸臭,越喝越迷人。酸味有多种,有核果类带来的水果酸,也有马厩、牛棚、谷仓的发酵酸,或芝士的乳酸...每一款都极具特色,由于无法量产,它们也是独一无二的。我们捕捉武汉本地野菌,在陈酿过红酒的橡木桶长时间缓慢发酵,将过桶1年&2年&3年的酸啤混合调制,带来复杂风味。上帝负责酿酒,混酒或许更显技术。
Ye Brewing Bruxellensis Wild Ale
采用了布雷克斯野菌发酵,并干投大量酒花。这种菌株的野菌霉香味道清淡,但是非常干净清冽,酸爽宜人,花香、果香完美熔于一炉。
Jing A Ye (Watermelon) Wild Ale
“野”系列的清亮夏日版!一款由多种野菌混合发酵的比利时兰比克风格野生艾尔,大量投入从“瓜王老宋”家新鲜采摘的大兴西瓜。清爽西瓜味与宜人酸味完美结合;回味泛有淡淡泥土香;收口活泼干爽。
Jing A Ye (Watermelon) Wild Ale
“野”系列的清亮夏日版!一款由多种野菌混合发酵的比利时兰比克风格野生艾尔,大量投入从“瓜王老宋”家新鲜采摘的大兴西瓜。清爽西瓜味与宜人酸味完美结合;回味泛有淡淡泥土香;收口活泼干爽。
Dream Brewing Three berry wild ale
NO YYDS! 101三莓野菌艾尔是我们的第6款布雷特水果酸酒,也是我们NO 系列的第4款酒,基酒用到了5种酵母混合发酵,有我们自己育种的乳酸菌和布雷特。加入了进口蓝莓、树莓、蔓越莓,具有浓郁的莓果和核果香味,层次丰富,口感强劲,甚至可以当作一款葡萄酒来品鉴。 这是一款真正的野菌,能够做到开瓶放置一晚上酒体不散,并不输于比利时的兰比克。比利时酸酒也并非永远滴神。