Cantillon Le Plaisir Fruit Lambic (2020)
我们与Cascina Degli Ulivi合作,混合了9种不同的葡萄渣和2年陈化的兰比克。 在与兰比克混合之前,葡萄经历了9个月的浸渍。
Cantillon Mamouche Lambic (2019)
这款Mamouche Lambic是自2010年以来每年酿造的季节性兰比克。在酿造的过程中将浸泡过的接骨木花加入其中,产生了别样的风味。
Cantillon Drogone Lambic (2020)
由Cantina Guardino和康帝隆合作推出,混合了Agliance葡萄和3年陈化兰比克。 在与兰比克酒混合之前,葡萄在栗木桶中经历了3个月的浸渍。
Verhaeghe Duchesse De Bourgogne Flanders Red Ale (750ml)
“勃艮第女公爵”是一款用烘烤麦芽和陈年啤酒花经过顶部发酵与自主发酵的混酿橡木桶啤酒。“她”清新甜美而富有红葡萄酒风味。在首次发酵完成后,“女公爵”的源酒会在来自波尔多右岸圣埃美隆与左岸圣朱利安产区的列级庄葡萄酒桶中熟成数个8至18个月。最后,由酿酒师皮特.福禾亲自混酿数个酒桶中的基酒,以取得平衡而极富层次感的“女公爵”。列级庄葡萄酒桶的运用赋予“女公爵”红宝石般的色泽,丰富的果香和野菌风味以及“吝啬”的泡沫。好马配好鞍,“女公爵”配勃艮第杯。最后,记得在8°C欣赏“她”的美好。
Cantillon Classic Gueuze (2016)
Cantillon Classic Gueuze是典型的比利时啤酒,完美地融合了一年、两年和三年份的兰比克。它带有微酸,是真正的香槟啤酒。只和来自布鲁塞尔Senne山谷空气中的野生酵母菌一起发酵,然后在历史悠久的橡木酒桶中陈酿。它还在比利时获得了有机认证,是能够让真正啤酒鉴赏者为之兴奋的真正世界级经典。
Cantillon Lou Pepe Gueuze (2007)
这款Lou Pepe Gueuze分别由1、2和3年陈化的兰比克混合而成,并且使用了未陈化的兰比克(一年左右的兰比克中任然有大量的残糖)支撑瓶中二次发酵,从而带来像香槟一般从瓶中喷发的效果。 这款酒的诞生来源于一个单纯而简单的想法,就是需要更加丰富的层次,这需要陈年兰比克更醇厚的酒体,更干爽的口感...以及,比较一年陈化兰比克的更复杂的口感。所以我们使用了三款不同的2年陈化兰比克混合;而在缺少残糖用于二次发酵的状况下,为了达到香槟一般的沙口感和层次,酿酒师学习了香槟的酿造方式,每天向发酵槽投放一定量的糖用于二次发酵;由于这些糖会很快被酵母分解,所以不会有残留的甜味影响贵兹的品质。要知道,残留甜味的贵兹是会被我们最为厌恶和不齿的。
Cantillon Lou Pepe Kriek Lambic (2008)
这款Lou Pepe Kriek Lambic加入了每升300克新鲜酸樱桃,并且在橡木桶中进行了陈化。
Cantillon Fou' Foune Fruit Lambic (2014)
这款Fou' Foune Fruit Lambic混合了18-20个月陈化的兰比克,并且加入了Bergeron杏子。
Cantillon Rosé De Gambrinus Fruit Lambic (2018)
20世纪80年代,这款酒被首次酿造。酒标的设计者,艺术家Raymond Coumans看到这款酒后,认为它美丽的颜色就像洋葱的皮一样,应该被命名为Rosé。但Rosé这个词通常被用在葡萄酒名中,所以Coumans将名字改为Rosé de Gambrinus,并据此创作出了酒标上的水彩画。酒标上的人物是神话中的德国国王Gambrinus,据说他从埃及神Isis和Osiris那里学习了酿造方法,并发明了啤酒。在瓶标上,Gambrinus坐在花园里,他的腿上坐着一位裸体的女士。这位女士左手拿着一杯啤酒,并准备给他最周到的陪伴。1986年,这款啤酒首次上市。当时,市面上的覆盆子兰比克已经成为甜甜的人工增味啤酒的代名词。康帝隆希望这款啤酒与市面上的覆盆子兰比克区分开来。 将预先冷冻的覆盆子以约每升200克的量投入到酿造了20个月的兰比克中,浸泡一至两个月。再加入三分之一体积年轻的兰比克进行二次发酵,并装瓶出售 。
Cantillon Rosé De Gambrinus Fruit Lambic (2013)
这款Rosé De Gambrinus Fruit Lambic是在2年陈化的兰比克中加入了每升200克的覆盆子混合,酒体呈粉红色,水果风味浓郁。