Wildflower Gold Wild Ale
黄金是一种中等强度的澳大利亚野生啤酒,最好在好伙伴的陪同下享用。精致的平衡,黄金显示出胡椒、新鲜啤酒花、柠檬皮和核果的气息。口感丰富,骨干,带有微妙的辛辣苦味,软绵绵的酒体和来自本地植物的发展中的酸度。这款啤酒在宽大的桶中进行了温暖的初级发酵,然后被转移到法国橡木桶中进行熟化。然后,在包装之前,我们会选择和混合橡木桶,以满足我们所期望的特性,并在瓶中自然调节至少12周,以获得理想的碳化。只有到那时,我们才会推出这种未加香料的野生啤酒,在餐桌上与你最喜欢的食物和最好的朋友一起享用。
Wildflower St. Abigail Australian Wild Ale (2020)
这款St. Abigail Australian Wild Ale加入了白桃子进行重新发酵。虽然这款啤酒是以Chris和他妻子Emily的第二个女儿命名的,但圣阿比盖尔是爱尔兰克莱尔郡的一位中世纪的治疗师和养蜂人。2020年批次是由混合发酵金色艾尔、过桶陈化啤酒和1100公斤手工采摘的新鲜白桃酿造。 我们预感到这款啤酒在灌装时将会很特别,然而在发布时,它的全部风味都已经显现出来,成为我们最喜欢的啤酒之一。香草奶油冻,香草片,香草蛋糕。柔和迷人且美味的口感突出了桃子的肉质感,金色艾尔带来了美妙的酸度、活力和新鲜感。涩味十足的桃子收口感持续。 这是水果和啤酒的一次真正突出的结合。我们希望你和我们一样喜欢它。
Wildflower St Walter 2020: Black Muscat Australian Wild Ale
这款St Walter 2020: Black Muscat Australian Wild Ale加入了黑色麝香葡萄进行重新发酵,以Topher的第一个儿子命名,圣沃尔特是11世纪来自法国卢瓦尔河谷的修道士,是葡萄酒酿造者的守护神。 这款啤酒采用了我们已经开始采用的葡萄酒啤酒再次发酵的工艺酿造,葡萄来自新南威尔士州Thornbrook果园的一块古老的葡萄地。在3月25日手工采摘后,我们将其进行三周的碳化浸渍,然后在2020年4月16日将两桶(1904和1736)过桶金色艾尔混合添加到半发酵的水果中。啤酒和葡萄一起浸泡和再发酵了不到三个月的时间。然后在2020年7月29日装瓶前,啤酒与葡萄分离,并与1863、1601、1712、1605和1814号桶的过桶进行艾尔进行混合,并在发布前在瓶中熟化了18周。 你会从中感受到玫瑰水、土耳其喜悦和甜棒棒糖的巨大香气。口感新鲜,但没有你从这些香气中推测的那种腻人感。轻微的紧致感和新鲜的康科德葡萄、美洲葡萄的收口感。这是一款非常令人愉快的啤酒,带有巨大的能量和水果味。
Wildflower St. Phoebe Wild Ale (2020)
St Phoebe是一款澳大利亚野菌艾尔,用李子酿制而成。它是以克里斯和他妻子的第一个女儿命名的。Saint Phoebe是1世纪现代希腊的女执事。 在2020年,这款啤酒是由金色艾尔的混合发酵、木桶陈酿的啤酒和722公斤新鲜的Ebony Sun李子酿造。 在2020年7月初混合和装瓶之前,有整整四个月的时间与这些李子融合,吸收它们最后一点美味。在17周的时间里,啤酒在瓶中经历了最终的发酵,以获得碳化并同时进行熟化。浓郁的灰皮诺葡萄气息浓郁,充满了成熟的水果甜味。令人惊讶的是,这款酒很有趣,并带有复杂性。口感明亮迷人,巧妙地与水果融合,带有奶油般的碳化,甜美的紫色水果味和柔和的酸味结束。
Wildflower Bright Side Australia Wild Ale: Gamay
这款Bright Side Australia Wild Ale是两位朋友试图用半杯啤酒来观察世界的尝试。当布莱恩·马丁意识到他的葡萄藤在2020年森林大火中被烟雾污染时,他与我们共同策划了一个“B”计划。这款啤酒加入了布赖恩手工采摘、碳化浸渍的整串酿酒葡萄,与我们新鲜发酵的金色澳大利亚野菌艾尔的结合。在Murrumbateman中陈酿和浸渍了8个月,然后进行灌装和熟化。
Wildflower Hive Wild Ale: Post Brood
这款Hive Wild Ale: Post Brood加入了来自澳大利亚新南威尔士州蓝山和中部高原天然形成的蜂巢后育雏野生梳进行再次发酵,并且使用了木桶进行陈化。这款酒是与我们的朋友和蜂蜜超级明星Tim和Emma合作,加入了MALFROY'S GOLD WILD蜂蜜。
Wildflower St Thomas Australian Wild Ale (2019)
这款St Thomas Australian Wild Ale加入了樱桃进行二次发酵,以克里斯(Chris)和妻子的长子命名,而圣托马斯·阿奎那(Saint Thomas Aquinas)是13世纪一位很有影响力的哲学家和神学家。2019年的批次以混合发酵的琥珀艾尔为基础,这款基酒经过了过桶陈化,并且加入了1000千克Thornbrook果园的新鲜莫雷洛酸樱桃进行熟化。 我们今年的St Thomas比我们计划酿造的要多一些,因为我们加入了一大堆滞销的被冰雹破坏的樱桃。风味和果皮的完整性是关键,但大多数有小凹痕。2019年1月2日,我载着樱桃驱车赶回悉尼,将1717桶9个月陈化期的琥珀艾尔加入樱桃,装进了不锈钢发酵罐里。由于水果太多,我们不得不把水果整粒地添加,甚至都没有去梗。我们相信这有助于塑造我们所热爱的风味。在接下来的3个月里,用我们酒窖中的1716桶(5个月陈化)、1755桶(9个月陈化)、1767桶(6个月陈化)、1768桶(11个月陈化)、1773桶(15个月陈化)、1821桶(10个月陈化)和1826桶(11个月陈化)的琥珀艾尔对水果进行浸渍和发酵。于4月17日灌装,并在瓶内陈酿11周后发布。
Wildflower St Henry Wild Ale (2020)
这款St Henry Wild Ale加入了杏子进行再次发酵,以克里斯第二个儿子的名字命名,而圣亨利二世(Saint Henry II)在11世纪曾是神圣罗马帝国的皇帝。这款啤酒在2020年进行金色混合发酵,过桶陈化,并且加入了380公斤从新南威尔士州Thornbrook Orchard果园采摘的完整成熟特雷瓦特杏子。
Wildflower Solera Australia Wild Ale
这款Solera Australia Wild Ale使用了30%澳大利亚新南威尔士州斯佩尔特生小麦麦芽酿造,采用了自培酵母发酵,并在大橡木桶中进行陈化。它的配方与我们的Gold Wild Ale相似,其中将生小麦替换成了生斯佩尔特小麦麦芽。我们将在酒桶中连续取出部分啤酒,并很高兴看到风味的变化和发展,因为里面的啤酒持续不断地累计,并最终融合在一起。由于干预和融合的机会减少,所以这款Solera比Gold和Amber更酸,并且拥有更加独特的风味。
Wildflower St Thomas Australian Wild Ale (2020)
这款St Thomas Australian Wild Ale加入了樱桃进行二次发酵,以克里斯(Chris)和妻子的长子命名,而圣托马斯·阿奎那(Saint Thomas Aquinas)是13世纪一位很有影响力的哲学家和神学家。2020年的批次以混合发酵的琥珀艾尔为基础,这款基酒经过了过桶陈化,并且加入了800千克Thornbrook果园的新鲜莫雷洛酸樱桃进行熟化。最终产生了浓郁的樱桃利口酒般的香气,散发出薄荷和柔和的巧克力香气。琥珀艾尔的基啤中充满了明亮的甜樱桃水果香气,突出了黑巧克力、甜香料、更多的红色水果和坚果味的复杂性。这种和谐的风味是美妙的,既可以感受到纯净的樱桃味,又可以体会到复杂而不断变化的口感。