Buxton / Stillwater Raspberry Superluminal
这款酒是由巴克斯顿和静水酒厂合酿,是覆盆子版的超光速酸味印度淡色艾尔,使用了西楚、马赛克和西姆科啤酒花,并添加了覆盆子以增加风味。
North Brewing Co / Volta Bräu Blood Orange And Forced Rhubarb Sour(Can)
一股轻盈且清爽的酸味,血橙和约克郡大黄种植基地距离啤酒厂只有8英里! 橙色的味道主宰了香气,而大黄又增添了酸酸的味道,以一种愉快而激动的口感收尾完成。
Dunham Oro Zuur (Amarillo) Wild Ale
在高度密封的酒桶中使用干投酒花的工艺,让啤酒在保持原味的情况下附加了阿马里洛啤酒花的香气和柔顺的质感,在酒桶中的酸啤酒经过了这样的工艺之后成熟。
Trillium Blueberry Super Soak American Wild Ale
超级浸泡:在我们浸泡系列的基础上使用了更多的麦芽,这样酒精度会变得非常高,同时还使用了浸泡系列两倍的水果。虽然依然是一款酸啤酒,但是较高的酒精度在一定程度上中和了乳酸的形成。 我们将原料为60%小麦的基酒放在橡木桶中成熟了数个月,同时我们的家庭乳杆菌与来自于新西兰的母本酵母混合进行发酵使得这款酒更加优雅。 由于酿造过程中全程处于浸泡的状态,所以我们在使用水果的时候也是直接泡进去,这样做的好处是可以让水果的颜色与气味可以更好的融入啤酒中。 级浸泡:在我们浸泡系列的基础上使用了更多的麦芽,这样酒精度会编的非常高,同时还使用了浸泡系列两倍的水果。虽然依然是一款酸啤酒,但是较高的酒精度在一定程度上中和了乳酸的形成。 我们将原料为60%小麦的基酒放在橡木桶中成熟了数个月,同时我们的家庭乳杆菌与来自于新西兰的母本酵母混合进行发酵使得这款酒更加优雅。 由于酿造过程中全程处于浸泡的状态,所以我们在使用水果的时候也是直接泡进去,这样做的好处是可以让水果的颜色与气味可以更好的融入啤酒中。 超级浸泡 - 桃子有着金色的酒液和复杂的酸味,不但你可以从中察觉到桃子的存在,还有一些柠檬与柑橘的气息,这些全部来自我们精挑细选的啤酒花。 Blueberry酸甜可口味道浓郁,明显的深紫色酒液非常与众不同。从鼻尖上传来肆虐的蓝莓和其他浆果的气息,还有一些烘培香料的味道,完全不同于其他Super Soak作品。
Allagash Fluxus 2017 Wild Ale
今年的激浪时一款混合发酵的赛松风格啤酒。布雷特酵母以及赛松酵母结合产生的复杂水果香气会让你联想到杏、芒果以及菠萝,同时还有柑橘和饼干的味道,这些丰富的味道混杂在一起非常适口,并且在后段还会让你感受到一些干爽的酸味。使用了基础麦芽、波西米亚皮尔森麦芽、红麦、蜂蜜麦芽以及焦糖麦芽作为原料,加入了戈尔丁和埃尔多拉多啤酒花。
Almanac Dogpatch Sour American Wild Ale (Can)
这款Dogpatch Sour American Wild Ale以我们在旧金山社区的名字命名,并且向法拉德斯红色艾尔这一风格致敬。我们添加了美国加州Rainier樱桃,以及自制野菌酵母、细菌和SF Sourdough酵母发酵,并在葡萄酒桶中进行陈化。这款拥有复杂风味的酸啤酒适合搭配成熟的无花果、蓝纹奶酪和法式海鲜汤享用。
Põhjala / Stillwater Artisanal Here Comes The Night Time Wild Ale
与静水酒厂合作,用酸黑麦,阿罗尼亚浆果和熏麦芽酿制。浆果的存在使它的味道直接穿过味蕾,入口后第一感觉除了甜涩,而后会感受到强烈的酸味,并持续在口中,收口干脆清爽。
Une Année Le Seul American Wild Ale - VII (Can)
这款酒来自于Une Année的野菌艾尔系列,是第7款作品,发酵时加入了大量芒果,让它拥有了浑浊的橙黄色酒体和浓郁的热带水果味。
Dream Brewing Yellow Peach Wild Ale
桃之夭夭,灼灼其华。之子于归,宜其室家。——《诗经 周南》 惊雷响起的时节,伸个懒腰,呼吸一下久违的新鲜空气,梦想酿造今年首款新酒该和大家见面了。 这是一款当季的黄桃野菌酸艾尔。 黄桃:早在四千年前,中国大地上已开始人工栽培,是享誉世界的中国原生水果,“黄桃罐头”可以抚平童年一切的忧伤。 我们选用酒厂当地的砀山黄桃,外形丰满、手感圆润、以问之清香、食之响脆、味之甘甜而获得农业部“地理标志登记保护”。每桶200kg的黄桃用量足以让大家过足春日的“黄桃瘾”。 野菌:这种被亲切称为Brett的天然酵母,是一种无芽孢的,活力四射,生命顽强的酵母菌。Brett最早发现于啤酒中,增加了啤酒中酸味的口感。 Brett可以由多种味道来呈现,无论是雪松,丁香,烟熏,还是马厩,皮革,泥土,都大大提高了酒体的复杂程度。令人着迷的勃艮第黑皮诺葡萄酒也正是因为野菌的存在而拥有狐媚般的吸引力。 酸艾尔:我们以手工金色蜡封和凹凸纹的醒狮酒标来扫除阴霾,而高泡过后舌尖上柔和的酸度更能让人精神为之一振。 这是一款上好的开胃酒,在芬芳的黄桃韵味中流过优雅的李子、杏般的果香;恰到好处的酸度也能搭配各种重口味的中式菜肴;更是一支馈赠友人的良品,因为首次发行数量稀少,可长期存放。
To Øl Sur Sorachi Ace
图乐“酸”系列之一,这是一款美丽的干投酒花的酸布雷特印度淡色艾尔,加入了空知王牌酒花(Sorachi Ace),明快清新。