Trillium / J Wakefield Miles Away Wild Ale
Miles Away是和美国佛罗里达州迈阿密的J. Wakefield酿造公司合作酿造的,是一款美式酸性小麦啤酒。将维克菲尔德的乳杆菌菌株和Trillium的菌株原生混合后发酵,然后在葡萄酒桶中陈酿,并再次同百香果和番石榴一起发酵。从而带来难以置信的清爽口感,在果味推动下的野菌啤酒让人想起热带鸡尾酒。 刺激的百香果和番石榴芳香互相配合,产生了强烈尖酸的渴感。 特别适合炎热的夏日,想象着就像到达了离家千里之外的海边一样!
The Ale Apothecary Carpe Diem Mañana American Wild Ale
这是一款我们酿造的野菌艾尔,使用了开放式发酵和干投啤酒花的酿造工艺,给它带来了野菌独特的香味和浓郁的啤酒花气息。
Trillium Fated Farmer: Fruit Salad American Wild Ale
Fated Farmer系列是Trillium酒厂里程碑式的一步:这是一个结合种植,酿酒以及综合社区体验的全新系统,是一个创新的交汇点。 每一款Fated Farmer的啤酒都选用当地的谷麦芽作为原料,并且放入当地的500升大桶中进行了5-7个月的成熟,随后又投入了新鲜收获的水果进行再次发酵。 Fruit Salad是我们整个Fated Farmer系列的混合变种,包括油桃、桃子、李子、蓝莓、黑莓、覆盆子、红醋栗和亚洲梨子。它呈现出美丽的洋红色外观,并带有非常轻微的浑浊。覆盆子、蓝莓和黑莓的香气过后,酸覆盆子、蓝莓和黑莓味道又继续无缝地结合,并且传递出核果水果和木材的微妙特征。清爽的中低度酒体让口感更加宜人,让你想象着夏季收获的各种水果全都呈现在眼前。
Trillium Oenobier American Wild Ale - Semillon
金黄色的法国Sémillon葡萄以其饱满明亮的新鲜柑橘和热带水果风味而闻名。Sémillon是苏玳甜酒使用的主要葡萄,曾经是世界上种植最多的品种之一。 这款Oenobier American Wild Ale - Semillon拥有明亮的金黄色酒体,散发出新鲜的梨子、荔枝和柠檬的香气。随后花香气息扑面而来。它的易饮度非常高,具有柔和的酸度和活跃的气泡感。
Cellador Ales Le Con Wild Ale
这款酒是用四种独特的过桶啤酒混合而成,其中加入了在圣路易斯奥比斯波的见峡谷水果牧场采摘的400磅有机布伦海姆杏展现出了惊人的味道。
Side Project Punchdown Wild Ale
Punchdown是一款完全展现我们如何热爱葡萄酒的啤酒。 这款野菌艾尔历经20个月的发酵,并且加入了从2014年收获季获得的Chambourchin葡萄,再共同发酵7个月后才装瓶。 所以这款Punchdown拥有着葡萄所拥有的一切,并且还伴随着野菌艾尔的魅力。
Side Project Terroir Project American Wild Ale - Vidal Blanc
为了在2017年的收获中精选酿酒的原料,我们从密苏里河沿岸奥古斯塔阿瓦的诺波利斯葡萄园挑选了维达尔白葡萄,该葡萄园位于我们酿酒厂以西32英里处。在这个 Terroir Project 系列中,我们使用了相同的麦芽配方,并将麦芽汁与维达尔白葡萄混合发酵。受制作橘子酒的启发,我们使用了本地发酵菌株并在不锈钢罐中混合发酵,最后混合葡萄汁进行了为期2周的发酵。然后,我们再过225升的法式橡木桶和500L的潘趣酒桶中陈化11个月,最后在瓶中和酒桶中继续自然调理。
The Ale Apothecary Farmhouse Wild Ale
这款Farmhouse Wild Ale使用了大麦、黑麦、小麦和和燕麦四种谷物酿造,在橡木桶中进行了3-4个月的陈化,然后加入了啤酒花干投。最后加入了美国俄勒冈蜂蜜进行自然碳化。
Culmination / The Ale Apothecary Native Oregonism American Wild Ale
这是与Ale Apothecary酒厂合作酿造的一款美式野菌艾尔,酿造时添加了冷杉、黄松和云杉,具有丰富的木质气息。使用的原料都出自俄勒冈州,有来自Mecca Grade Estate Malt的定制麦芽,来自于Goschie农场的酒花,来自于The Bull Run流域的水源,俄勒冈州的野花蜂蜜、酵母和微生物,以及来自Central Oregon地区的植物。
Tilquin / Rulles Stout Rullquin Wild Ale(Sour Beer)
啤酒混合发酵,世涛吕奎 是将7/8的棕色Rulles(世涛风味)和1/8的1年陈酿兰比克混合而酿成的,其在橡木桶中成熟了8个月。 未经过滤和未经高温灭菌的啤酒在瓶子中发酵6个月。 成分:水,麦芽,小麦,啤酒花,糖,酵母。