Hangar 24 Barrel Roll No. 05: Chandelle - Oak Aged Wild Sour Ale 2017
正如一名飞行员开着一架点着蜡烛的飞机进行蛇形机动和眼镜蛇爬升一样,这款过橡木桶的陈年酸啤酒代表的正是如此的平衡。为了创造Chandelle,我们用Polycot(一种使用当地杏子酿造的小麦酒)装入了橡木桶,随后加入了新鲜的杏子、乳酸菌以及其他的细菌,经过了12个月的成熟之后又将另外的杏子加入到桶中,得到的结果就是这款杏味浓郁的金色啤酒。 它有着爽快的口感,又具备着水果的清香,同时各种细菌又带来了令人愉快的酸味。
Grimm Telekinesis Wild Ale
Telekinesis 是一款具有酒花型酸味的醉人美式野菌艾尔,添加了混合种类的酵母和自制菌种。马赛克(Mosaic)、西楚(Citra)和飞鹰(Falconer's Flight)啤酒花,提供了桃子和热带酒花特性。轻微烘烤的白橡木回旋提供了微妙的单宁结构,而我们的非沸腾发酵过程留下了些许原生酵母。
Toolbox Poinsettia Wild Ale - 2017
一款来自于Toolbox的过桶野菌艾尔,在酿造时加入了大量的蔓越莓、甜橙、香草以及肉桂,让这款酒在原有酸度的基础上有了更为丰富的味道。
Russian River Sanctification American Wild Ale
有人对酒香酵母(Brettanomyces)持有恐惧?没关系,让我们的酿酒师来告诉你什么是真正的酒香酵母! 我们使用真正100%的酒香酵母来进行发酵,所以大多数酿酒师只能闻一下,而不是去尝一下。他们认为如果这么做的话酒香酵母会粘在他们的衣服上,然后跟着回到自己的酒厂。 解决这个问题其实很简单,我们有焚化炉,这样在离开的时候就可以焚烧掉可能沾有酵母的衣服,完美! 不过根据品尝过的酿酒师表示,这种味道已经透过舌头,皮肤甚至其他的东西渗透到了他们体内,完全无法忘却。 所以无论如何,Sanctification将会是你尝过最为独特的啤酒之一!
Jolly Pumpkin Oro de Calabaza Belgian Golden Strong Ale
这款金色艾尔采用比利时和法国传统的工艺酿造,在酿造后期储存在橡木桶中,之后又在瓶中进行二次发酵。酒花与酵母共同作用带出了辛辣味,非常有特色。
Prairie Funky Gold Mosaic
Prairie Funky Gold Mosaic 是一款干投酸啤,采取了Prairie Gold作为基酒,干投了大量的Mosaic啤酒花。最终的啤酒是带有热带水果风味的酸啤,是一种全新的啤酒体验!这啤酒非常新鲜,因为其中的野生酵母持续在啤酒中发酵。
Une Année Le Seul American Wild Ale - XXII (Can)
来自于Une Année的野菌艾尔系列,第22款作品,发酵时加入了黑醋栗,让它拥有了红色的酒液和酸甜的味道。
Jester King Noble King Hoppy Farmhouse Ale
Noble King是一款中等强度,高度衰减,无臭的农舍啤酒,用丰富而又高级的啤酒花酿造而成,并与德克萨斯州山地野生酵母发酵。 未经过滤,未经高温灭菌,100%自然调理。 谷物:皮尔斯麦芽,小麦麦芽 酒花:戈尔丁,夫格尔,佩尔 发酵:来自德克萨斯州乡村的农场酵母,原生酵母和酸性细菌
LoverBeer Saison De L'Ouvrier - Griotta Wild Ale
灵感来自于古老的赛松,这种啤酒是在木桶中发酵的,所用的野生酵母来自我们的自发发酵啤酒BeerBera。 酒液是闪亮的红蚂蚁色,其中添加了 Griotta 樱桃,和近年来用在克里克中的相同的品种。
Toolbox Eau D'Vine - Blanc Wild Ale
来自于Toolbox的野菌艾尔,在酿造时加入了橙色马斯喀特葡萄,并且在桶中进行发酵,野菌带来的酸味十分美妙。