Northern Monk / HOMES / Ology Patrons Project 10.07 Northern Bloc Culinary Concepts Fruited Sour IPA (Can)
我们与酸啤酒专家HOMES酒厂和Ology酒厂合作酿造,为这次烹饪概念合作做一些特别的事情。在已经确定了我们的风格起点之后,美国两家合作酒厂就开始挑选他们喜欢的水果组合。最终选择了覆盆子果泥、番石榴和百香果。 首先我们使用了大量燕麦片、一些小麦麦芽和乳糖进行糖化,然后在煮沸锅中酸化了48小时,产生了像冰激凌般顺滑柔和的口感。随后在回旋过程中加入了每升6克的西楚(Citra)啤酒花和一些充满热带气息的水果,最终在发酵时加入了每升200克的水果泥。
Buxton / Lervig Trolltunga Sour Beer
这款Trolltunga是Buxton和Lervig的合酿酒款。酒名源自挪威突出的一块岩石——“巨人之舌”,这块石头离湖面有七百米,只有非常小心的沿着边缘行走才能通过。这款啤酒就是为了两个酒厂的友情以及对荒野自然的热爱而酿造。
Thornbridge Days of Creation Sour Beer
这款酒是2016年的“木桶陈酿酸啤酒”世界啤酒杯银牌获得者。这款创作日是在红色勃艮第桶中加入覆盆子陈酿的一款红酸啤。 清淡的黑琥珀色,泛着细小的棕褐色泡沫。 散发着麦芽,黑果,酸果,覆盆子,木头和丙酮的香气和 味道,中等甜度,后味干爽。
Siren Acid Jam Sour Beer
这款酒筹备于2015年底,当时我们是想要试试能做到多酸。我们制定了一个相当庞大的配方,其中包括有新鲜的波本桶和红酒桶,一层一层地叠加酸味。丹宁的感觉和酸度都达到了我们的预期,十分完美。
Gipsy Hill Outdoorsman Triple Fruited Sour Ale (Can)
Outdoorsman Triple Fruited Sour Ale是一款经典的酸啤酒,带有浓郁的蓝莓味和略微香蕉味,它的口感平衡而甜美,具有丰富的水果味。这款啤酒适合在狭窄蜿蜒的乡间小路中享用。
Pomona Island One Man Conga Imperial Sour Ale (Can)
这款One Man Conga Imperial Sour Ale加入了菠萝、芒果和百香果酿造。你自己在客厅跳舞,我无法解释?
Wild Beer / Magic Rock Ghost Zapper Sour Ale
Ghost Zapper在2017年被酿造出来,以一个相对简单的配方为基础,通过在我们纳帕谷德一种红酒桶中陈酿14个月得到进化。橡木桶陈突出了酵母与细菌带来德复杂感和风味层次,无需进一步混合。这也是继Men Who Stare At Oats布雷特燕麦IPA之后,与Magic Rock酿酒厂的第二次合作,这一次我们将野生与魔法融合到了一起,得到了完全不一样的东西!
Buxton / Lervig Trolltunga Sour Beer
这款Trolltunga是Buxton和Lervig的合酿酒款。酒名源自挪威突出的一块岩石——“巨人之舌”,这块石头离湖面有七百米,只有非常小心的沿着边缘行走才能通过。这款啤酒就是为了两个酒厂的友情以及对荒野自然的热爱而酿造。
Wild Beer Redwood 2016 Sour Red
野生水果、野生酵母和大量的混合物。红木项目于2013年开始,当时我们从酿酒厂附近的树林和农场里找到了一些夏季水果,然后把他们放入桶中陈酿了一年,造就了这款让我们疯狂的作品,然后我们将它们装瓶。第一款红木啤酒在2014年底被作为秋季的水果啤酒,这是一种循序渐进的啤酒,随着水果在桶中的时间增加,味道也变得越来越甜,加上烤橡木的填充使得他充满了活力。想象一下,穿过第一片落叶,在夏末秋初的日子里,喝几杯红色的酸啤酒,搭配一小堆篝火,是多么浪漫的事。我们还在其中加入了香草和一些特别的东西,让他有了奶油的口感和充满美丽的香气以及味道,这简直是一个艺术品。
North Brewing X Northern Bloc Sorbet Sour Ale (Can)
Northern Bloc:“我们是酿造了一款啤酒还是融化了一罐覆盆子大黄冰淇淋?” 我们在伦敦Northern Bloc冰激凌店的帮助下酿造了这款Sorbet Sour Ale!我们与Northern Bloc的技术师Manolo紧密合作,将我们酿造Triple Fruited Sour Ale的方法与他们制作美味素食冰淇淋的方法相结合。使用了来自E.Oldroyd & Sons公司的大黄和有机覆盆子泥酿造,产生了迷人的酸味和多汁口感,酒体饱满,适合素食主义者享用!