8 Wired Saison Sauvin Ale
比利时农家赛松啤酒已经有好几百年的历史。传统的农家赛松啤酒是比利时瓦垄地区以及接壤的法国地区农民于农闲时酿造的啤酒,用于农忙时节饮用。当时这类啤酒并非十分注重口味,因为酿造啤酒的目的在于提供安全的饮用水,而且那时的水质很难确保安全。但因此而孕育出的啤酒却为现代的啤酒世界提供了明确的范本:酿造出相对清爽的啤酒,却又有足够的浓度让酒水整个炎热的农忙季节得以保存。当时的比利时农民一定不会相信,几百年后的精酿啤酒酿酒师们会如此热爱并追捧这类风格的啤酒。在此基础上, 八怪非常尊重传统,运用了地道的法国赛松酵母,贡献出明显的“比利时”酵母所特有的泥土气息。还大幅提升了麦芽的用量,以及采用了大量的新西兰特色Nelson Sauvin啤酒花。于是,缔造出了这款值得慢慢品鉴,适合真正啤酒发烧友的啤酒。
Garage Project Tournesol Spiced Saison
Le Tournesol 是一款口感清爽,带有酸性的赛松,非常阳光和轻松。金黄色的酒体就如其名,采用了皮尔森麦芽和燕麦酿造,并且添加了胡椒,香菜和柑橘来提升香味。
Garage Project Petite Mort Saison
Petite Mort,一款金色农场艾尔,质朴却令人陶醉,使用酒香酵母和赛松酵母混合发酵,最后投入了大量的wai-iti酒花(强烈的柑橘气息——引自wikipedia)。每一口都是一次小旅途,开始时清新扑面、开怀易饮,随后春天青草小花般的明快气息纷至沓来,及至到达由菠萝酸香和柠檬般酒花香气构成的风味极点,在结束时给你一种怅然若失般的极乐之感。
Garage Project Mon P'tit Chou
这款来自新西兰的啤酒采用了比利时大麦芽和来自法国的Strisselspalt啤酒花酿造,口感比较干,带有一些柑橘的风味。虽然它的名字叫作“我的小卷心菜”,但是这个酒里面实际上并没有卷心菜。
8 Wired / Modern Times Halfway to Whangarei Grissette
格鲁赛特(Grissette)是源自19世纪时比利时瓦隆大区的啤酒风格。与赛松(Saison)农庄啤酒为对应,格鲁赛特(Grissette)是煤矿工人中最流行的啤酒风格。这款“通向旺阿雷的途中”(Halfway to Whangarei)主酵使用了八怪酒厂(8 Wired)的赛松(Saison)酵母、二次发酵使用了摩登时代酒厂(Modern Times)的酒香酵母(Brett)。新西兰啤酒花的加入则给这款古老的风格赋予了现代气质。它的中等酒体犹如云朵一样朦胧浑浊,呈泛白的金色,酒头也像棉花糖似的,雪白蓬松而美丽,挂杯持久,有蕾丝花边。口感较为干燥的它有着一股可爱而令人愉悦的水果香气:杏、桃子、布拉斯李子,一些白胡椒味和些微的甜味,麦芽所带来的面包和饼干味,还有不过于浓重的辣味和芥菜籽味,风味独特富有层次感。
Garage Project Tournesol Spiced Saison (Can)
Le Tournesol 是一款口感清爽,带有酸性的赛松,非常阳光和轻松。金黄色的酒体就如其名,采用了皮尔森麦芽和燕麦酿造,并且添加了胡椒,香菜和柑橘来提升香味。
8 Wired Chardonnay Barrel Aged Saeson
这款塞森希望酿造出旧世界艾尔啤酒的味道,但些许融入一点新世界啤酒花的风味。采用霞多丽葡萄酒橡木桶进行熟成一年,并添加了酒香酵母(Brett),再干投新西兰啤酒花。