The Ale Apothecary La Tache Wild Ale
这是艾尔药剂师酒厂(The Ale Apothecary)全年生产的一款代表性啤酒。使用了当地生产的大麦芽、小麦和卡斯卡特（Cascade）啤酒花进行酿造。使用啤酒花的目的是为了增加啤酒的香气，并平衡乳酸菌所产生的酸味。啤酒会在橡木桶内熟化3-9个月，连干投酒花的部分也都是在橡木桶内完成的。该啤酒带给我们的感官体验是柠檬、柑橘和发酵的果园水果般的香气特征，并伴随着泥土的芳香。麦芽丰富的酒体平衡着收口间展现出的柔和的乳酸风味。
The Ale Apothecary Sahalie Wild Ale - 2012 ~ 2016
这是艾尔药剂师酒厂(The Ale Apothecary)全年生产的一款代表性啤酒。使用当地生产的大麦芽、小麦和卡斯卡特啤酒花。酒花的苦味搭配着来自于乳酸菌所带来的酸味使得原本就兼具有麦芽和橡木风味的酒液，具有更加丰富的层次感。啤酒会在橡木桶内熟化一整年，连干投酒花的部分也都是在橡木桶内完成的。它兼具热带水果和柑橘类水果香气，由酵母产生的酯类香气分子以及酒花油贡献的香气分子，会使人联想到杏子、菠萝、柑橘。在口感上具有宜人的酸度伴随着泥土和草本类植物风味，并随着开瓶入杯后温度的上升演变出更加丰富的风味特征。
Cellador Ales Rəstik Blend 2 Wild Ale
这款 休息 混合2号 野菌艾尔 使用了Motueka和Idaho 7两种酒花干投，在葡萄酒桶中陈酿。
The Ale Apothecary Ralph Wild Ale
在酿造发酵的过程中我们用了特别的东西，比如白色的冷杉木，不过具体怎么用我们当然是会保密的。这款酒能像现在这样微妙全是它的功劳。比如类似于葡萄酒的果味，比如一些水果的味道，比如一些馅饼和麦芽的味道，这是多么炫酷的存在。即便你想把它当白葡萄酒喝也完全没问题。哦！最后可不要忘记和你的朋友分享这款世界级的啤酒哦！
The Ale Apothecary El Cuatro Wild Ale
“第四”由大麦和焦糖麦芽制成，与乳杆菌和布雷特酵母混合酿造。在酿造后，将啤酒转移到白兰地和威士忌酒桶中，以延长的布雷特酵母发酵时间。 在装瓶之前，啤酒与一小部分经过陈年的沙哈林混合。 这个啤酒中唯一的啤酒花从老化的沙哈林中获取的。白兰地酒桶和野生酵母发酵使这款酒成为一款梅子与樱桃混合的佳酿，辅以麦芽的味道平衡。
Jester King Atrial Rubicite
这款“罗比凯特的心房”(Atrial Rubicite)是小丑王酒厂(Jester King)的第一款过桶的加入水果的酸啤。它使用了优质的水、大麦、小麦、啤酒花、农舍酵母、来自德克萨斯希尔乡村的原生酵母、酸性菌种和几百磅的覆盆子进行酿造，继而在橡木桶中发酵，产生了芬芳的香气与曼妙的口感。
Trillium / Monkish Oenobier: Viognier American Wild Ale
随着我们进一步推动啤酒/葡萄酒杂交品种的发展，专注于使用不同种类的葡萄酒葡萄，并从经典红酒和香槟的酒体和饮用体验汲取灵感的Oenobier系列应运而生。这个系列曾经有过Stroka、Bug Valley、Terroir Project: Rkatsiteli和与Monkish酒厂合的Oenobier第一代酒款。维欧尼尔（Viognier）葡萄最有名的可能是来自法国南部隆河谷的康德里乌地区。维欧尼尔是一种变化无常的葡萄，在岩石土壤和长期温暖的季节中生长，从而使得葡萄能够完全成熟并展现出浓郁的芳香品质。Oenobier: Viognier呈现出了这种独特品种的完整多样性，金银花的芳香、干玫瑰花瓣和天竺葵的花香跃出瓶子，还有更浓郁的湿橡木、核果果肉和异域杨桃的气息。口感柔和，初始呈现出精致的橘子和柠檬味道，并突出了新鲜饼干和成熟白桃的风味。与维欧尼尔葡萄酒一样，余味中有着一丝淡淡的泥土气息，平衡着其美味的水果风味。引人注目的淡稻草色酒液搭配着显眼的泡腾感，轻度酒体，余味清爽半干。
The Ale Apothecary Carpe Diem Mañana American Wild Ale
这是一款我们酿造的野菌艾尔，使用了开放式发酵和干投啤酒花的酿造工艺，给它带来了野菌独特的香味和浓郁的啤酒花气息。
Trillium Fated Farmer: Fruit Salad American Wild Ale
Fated Farmer系列是Trillium酒厂里程碑式的一步：这是一个结合种植，酿酒以及综合社区体验的全新系统，是一个创新的交汇点。 每一款Fated Farmer的啤酒都选用当地的谷麦芽作为原料，并且放入当地的500升大桶中进行了5-7个月的成熟，随后又投入了新鲜收获的水果进行再次发酵。 Fruit Salad是我们整个Fated Farmer系列的混合变种，包括油桃、桃子、李子、蓝莓、黑莓、覆盆子、红醋栗和亚洲梨子。它呈现出美丽的洋红色外观，并带有非常轻微的浑浊。覆盆子、蓝莓和黑莓的香气过后，酸覆盆子、蓝莓和黑莓味道又继续无缝地结合，并且传递出核果水果和木材的微妙特征。清爽的中低度酒体让口感更加宜人，让你想象着夏季收获的各种水果全都呈现在眼前。
Trillium / J Wakefield Miles Away Wild Ale
Miles Away是和美国佛罗里达州迈阿密的J. Wakefield酿造公司合作酿造的，是一款美式酸性小麦啤酒。将维克菲尔德的乳杆菌菌株和Trillium的菌株原生混合后发酵，然后在葡萄酒桶中陈酿，并再次同百香果和番石榴一起发酵。从而带来难以置信的清爽口感，在果味推动下的野菌啤酒让人想起热带鸡尾酒。 刺激的百香果和番石榴芳香互相配合，产生了强烈尖酸的渴感。 特别适合炎热的夏日，想象着就像到达了离家千里之外的海边一样！