Jester King Atrial Rubicite
这款“罗比凯特的心房”(Atrial Rubicite)是小丑王酒厂(Jester King)的第一款过桶的加入水果的酸啤。它使用了优质的水、大麦、小麦、啤酒花、农舍酵母、来自德克萨斯希尔乡村的原生酵母、酸性菌种和几百磅的覆盆子进行酿造，继而在橡木桶中发酵，产生了芬芳的香气与曼妙的口感。
The Ale Apothecary La Tache Wild Ale
这是艾尔药剂师酒厂(The Ale Apothecary)全年生产的一款代表性啤酒。使用了当地生产的大麦芽、小麦和卡斯卡特（Cascade）啤酒花进行酿造。使用啤酒花的目的是为了增加啤酒的香气，并平衡乳酸菌所产生的酸味。啤酒会在橡木桶内熟化3-9个月，连干投酒花的部分也都是在橡木桶内完成的。该啤酒带给我们的感官体验是柠檬、柑橘和发酵的果园水果般的香气特征，并伴随着泥土的芳香。麦芽丰富的酒体平衡着收口间展现出的柔和的乳酸风味。
The Ale Apothecary Sahalie Wild Ale - 2012 ~ 2016
这是艾尔药剂师酒厂(The Ale Apothecary)全年生产的一款代表性啤酒。使用当地生产的大麦芽、小麦和卡斯卡特啤酒花。酒花的苦味搭配着来自于乳酸菌所带来的酸味使得原本就兼具有麦芽和橡木风味的酒液，具有更加丰富的层次感。啤酒会在橡木桶内熟化一整年，连干投酒花的部分也都是在橡木桶内完成的。它兼具热带水果和柑橘类水果香气，由酵母产生的酯类香气分子以及酒花油贡献的香气分子，会使人联想到杏子、菠萝、柑橘。在口感上具有宜人的酸度伴随着泥土和草本类植物风味，并随着开瓶入杯后温度的上升演变出更加丰富的风味特征。
Cellador Ales Rəstik Blend 2 Wild Ale
这款 休息 混合2号 野菌艾尔 使用了Motueka和Idaho 7两种酒花干投，在葡萄酒桶中陈酿。
The Ale Apothecary Ralph Wild Ale
在酿造发酵的过程中我们用了特别的东西，比如白色的冷杉木，不过具体怎么用我们当然是会保密的。这款酒能像现在这样微妙全是它的功劳。比如类似于葡萄酒的果味，比如一些水果的味道，比如一些馅饼和麦芽的味道，这是多么炫酷的存在。即便你想把它当白葡萄酒喝也完全没问题。哦！最后可不要忘记和你的朋友分享这款世界级的啤酒哦！
The Ale Apothecary El Cuatro Wild Ale
“第四”由大麦和焦糖麦芽制成，与乳杆菌和布雷特酵母混合酿造。在酿造后，将啤酒转移到白兰地和威士忌酒桶中，以延长的布雷特酵母发酵时间。 在装瓶之前，啤酒与一小部分经过陈年的沙哈林混合。 这个啤酒中唯一的啤酒花从老化的沙哈林中获取的。白兰地酒桶和野生酵母发酵使这款酒成为一款梅子与樱桃混合的佳酿，辅以麦芽的味道平衡。
Jester King 分桃 (Fēn Táo)
这是小丑王(Jester King)一款很有代表性的作品，美式野生酸艾的基础上加入桃子继续发酵，醇厚的果酸之后泛起阵阵桃子的蜜甜，收口带有一丝干果皮的干涩，十分可口。
Trillium / Monkish Oenobier: Viognier American Wild Ale
随着我们进一步推动啤酒/葡萄酒杂交品种的发展，专注于使用不同种类的葡萄酒葡萄，并从经典红酒和香槟的酒体和饮用体验汲取灵感的Oenobier系列应运而生。这个系列曾经有过Stroka、Bug Valley、Terroir Project: Rkatsiteli和与Monkish酒厂合的Oenobier第一代酒款。维欧尼尔（Viognier）葡萄最有名的可能是来自法国南部隆河谷的康德里乌地区。维欧尼尔是一种变化无常的葡萄，在岩石土壤和长期温暖的季节中生长，从而使得葡萄能够完全成熟并展现出浓郁的芳香品质。Oenobier: Viognier呈现出了这种独特品种的完整多样性，金银花的芳香、干玫瑰花瓣和天竺葵的花香跃出瓶子，还有更浓郁的湿橡木、核果果肉和异域杨桃的气息。口感柔和，初始呈现出精致的橘子和柠檬味道，并突出了新鲜饼干和成熟白桃的风味。与维欧尼尔葡萄酒一样，余味中有着一丝淡淡的泥土气息，平衡着其美味的水果风味。引人注目的淡稻草色酒液搭配着显眼的泡腾感，轻度酒体，余味清爽半干。
Cellador Ales Saison Du Rosier
这是我们唯一的“干净”啤酒。Saison du Rosier是我们最喜爱的经典比利时赛松（打赌你无法猜出哪一个）。这款啤酒只用Bootleg Biology Saison Parfait菌株发酵，有点像我们计划中下一批啤酒选用的酵母。 我们很喜欢它，所以决定再酿造它一次！ 它不是一个克隆人。它是用美国啤酒花和我们正常的麦芽配方酿造而的，加上过桶发酵和陈酿。采用绿色375ml和750ml的瓶装并使用软木塞封瓶。Rosier已经准备好被人们享受，但也可以静置1年或更长时间后再饮用。干杯!
Side Project Terroir Project American Wild Ale - Vidal Blanc
为了在2017年的收获中精选酿酒的原料，我们从密苏里河沿岸奥古斯塔阿瓦的诺波利斯葡萄园挑选了维达尔白葡萄，该葡萄园位于我们酿酒厂以西32英里处。在这个 Terroir Project 系列中，我们使用了相同的麦芽配方，并将麦芽汁与维达尔白葡萄混合发酵。受制作橘子酒的启发，我们使用了本地发酵菌株并在不锈钢罐中混合发酵，最后混合葡萄汁进行了为期2周的发酵。然后，我们再过225升的法式橡木桶和500L的潘趣酒桶中陈化11个月，最后在瓶中和酒桶中继续自然调理。