Northern Monk Patrons Project 7.04 DDH Farmhouse Ale (Can)
在本系列的第四个酒款中，我们与Andreas Pedersen合作对赛松和衍生风格进行探索。我们使用了经典的皮尔森麦芽、小麦麦芽、燕麦和黑麦酿造，而酵母则再次选用了源自Dupont公司的WLP565进行发酵。最后我们共同选择了尼尔森·索万（Nelson Sauvin）啤酒花，它产生的鹅莓味、柑橘味和葡萄味会与农舍艾尔风格的风味和赛松酵母产生的胡椒酯味形成了天然的融合。
Hill Farmstead Flora Cuvée Saison (2015)
Flora是我们Florence的过葡萄酒桶版本，同时也是我们小麦农舍艾尔的名字。为了纪念Florence，我们使用了法国葡萄酒橡木桶将其进行将近两年的陈化。这款啤酒于2015年秋季酿造，从2017年4月开始在瓶中开始进一步熟化。 长时间的瓶中熟化是我们酿造的标志，如此独特的工艺是使每一款啤酒发挥最大潜力所不可或缺的步骤。这已经成为不断重新定义我们工作着重点的标准，并指导着酒厂的发展愿景。
Hill Farmstead Flora Cuvée Saison (2012)
Flora是我们Florence的过葡萄酒桶版本，同时也是我们小麦农舍艾尔的名字。为了纪念Florence，我们使用了法国葡萄酒橡木桶将其进行陈化，使啤酒在我们的常驻菌群中成熟。经过了长期的陈化，最终产生了非常复杂的风味。在某些时候，Flora的某些部分甚至超出了我们的最高预期，所以这款Flora Cuvée代表了那个独特的时刻，这是Flora的真正巅峰状态。由于每一瓶的酒精含量不固定，所以无法标注。
Casey Funky Blender Preserves: Cherry Saison
这款加了樱桃的Funky Blender Preserves酒体呈深红色，使用了四种樱桃，于2019年4月24日酿造，樱桃香气和味道非常浓郁，酸甜口感十分迷人。
The Veil / Jester King Petalz Fred Farmhouse Ale
这款Petalz Fred Farmhouse Ale是我们与小丑王酒厂（Jester King）的合作酒款，于2018年1月使用了美国德克萨斯生小麦、弗吉尼亚玉米渣、斯佩尔特小麦麦芽和完整的陈化啤酒花酿造。这个版本我们使用了丹麦樱桃葡萄酒桶进行发酵和陈化，产生了樱桃派味、白胡椒味和香橙花风味，而突出的橡木味、酒精感和酸味使其成为了一款令人惊叹的农舍艾尔，特别适合与朋友和家人分享。
The Veil / Jester King Petalz Orange Farmhouse Ale
这款Petalz Orange Farmhouse Ale是我们与小丑王酒厂（Jester King）的合作酒款，于2018年1月使用了美国德克萨斯生小麦、弗吉尼亚玉米渣、斯佩尔特小麦麦芽和完整的陈化啤酒花酿造，然后加入超过每升600克的美国德克萨斯香橙进行二次发酵，最终产生了美妙的菠萝OJ含羞草风味，与农舍艾尔酵母产生的水果风味相得益彰。
The Veil / Jester King Petalz Blonde Farmhouse Ale
这款Petalz Blonde Farmhouse Ale是我们与小丑王酒厂（Jester King）的合作酒款，于2018年1月使用了美国德克萨斯生小麦、弗吉尼亚玉米渣、斯佩尔特小麦麦芽和完整的陈化啤酒花酿造，然后加入大量的农舍酵母和布雷特酵母（Brett）在酒桶中进行发酵，随后接种自培酵母。最终产生了清新易饮的口感，带有惊艳的杏子味和多汁熟桃子风味。
Hill Farmstead / Blaugies Le Sarrasin Saison
这款Le Sarrasin Saison源于我们与比利时布劳吉酒厂（La Brasserie de Blaugies）的长久友谊，Pierre-Alex和Kevin Carlier于2013年6月在这里与我们一起酿造了这款赛松。我们使用了来自比利时Mons的啤酒花和30％原始有机荞麦酿造，在橡木桶和不锈钢罐中发酵，并使用了相同的葡萄酒桶进行几个月的陈化，是我们生产过的最好的农舍啤酒之一。Le Sarrasin充满活力，活跃而精致，酒的酸度掩盖了其优雅的葡萄酒般风味。我们很荣幸与Pierre-Alex和Kevin一起酿造，并且很高兴与您分享。
First Chop / ShinDigger Pip Grapefruit Saison (Can)
这款Pip Grapefruit Saison是我们与辛迪格（ShinDigger）酒厂的合作酒款，使用了焦糖麦芽，以及莫图依卡（Motueka）和宙斯（Zeus）两种啤酒花酿造，并且加入了冷榨葡萄柚油。赛松酵母发酵产生了迷人的香蕉味、橙子味和葡萄柚味，啤酒花产生了香料味、草药味、桃子味和青柠味，而葡萄柚油则产生了浓郁的葡萄柚风味。
Bruery Terreux / Green Cheek Stream Crossing Saison
Stream Crossing是一款在Terreux的大橡木桶中陈酿的赛松艾尔，微酸，柔软和复杂的风味是其突出的特点，喝起来十分有趣。