这个多才多艺的酒厂最近真正吸引我们的是他们的水果酸艾尔，所以我们与左撇子巨兽（Left Handed Giant）酒厂再次合作并继续我们的酸味主题是一个容易的决定。我们将樱桃和杏仁结合起来的想法与Bakewell的经典冰蛋糕的相似之处让我们大吃一惊。
我们使用了高比例的小麦麦芽酿造这款酸IPA，这是柏林酸小麦风格的常见酿造方式。同时在煮沸锅中加入一部分燕麦片和乳糖进行一夜的酸化，将PH值调整至3.4来平衡酸味。我们在发酵时加入了每升100克的酸甜樱桃果泥，再使用阿扎克（Azacca）啤酒花进行干投，然后在熟化阶段添加杏仁和香草，直到我们对平衡度满意。最终产生了轻微的酸味，但酒体非常粘稠柔和，类似于液体形式的Bakewell蛋挞。
