过桶的酸啤酒，充满着混酿和时间的魅力。
这是我们酸啤酒的一个缩影，从酒库中拿出最好的桶和啤酒，然后把它们融合在一起，你要知道这款酒经过了长达3年的成熟！它的酒精度很低，充满了多汁水果的特点，并且来自由酒桶的酵母菌株在其中进行了精彩的表演，表现出了无穷的魅力所在。
2018年的版本是来自于三种桶的混合，293号木桶名为The Fruit Mongler，是去年混合了17号木桶的单一啤酒加上一点成熟的Wild Goose Chase和红木的残余。319号木桶名字为Finger Crusher，里面有一些陈年的酵母，它们可是酵母中的极品。453号木桶是波尔多红葡萄酒桶，是第一次用来酿造啤酒的超越3号木桶的存在。
天津自酿啤酒协会老于 2022-04-29 17:00
特意把两个年份的比较了下，都挺好的。虽然风味差异比较明显，19年的果香更突出，但我觉得不是陈年导致的，毕竟这两瓶酒也在手里放了两年了，该变的也变的差不多了。风味平衡丰富都很好，让我觉得风土这个概念越来越变成文化属性了。
比利时拥趸楸 2020-06-13 23:41
鹿头-复合空间2018啤酒（混合发酵酸啤）
外观：淡黄色轻微混浊的酒体。在乳酸菌的作用下泡沫持久性较差。有些许的蕾丝挂壁。
香气：个人猜测基酒用的是兰比克，开瓶的味道和兰比克非常的相似。柔和而复杂的香气。
口感：轻度的酒体，沙口感强烈，对口腔的刺激又小于我喝过的兰比克风格。
味道：陈年酒花使得苦度只有4，完全忽略不计。层次丰富多样化，酸，霉香，梅子类的果味，细品会带出一点麦香，还有桶味，牛栏味，酸度比兰比克低，丰富又平衡。
苗有健 2019-09-25 19:20
泡沫丰富，消散很快，酒体浅黄色微浑浊，闻着是浓郁的野菌和橡木桶的味道，入口较强烈的野菌酸味，气泡沙口感很重，回口野菌酸味强化，透出一点点橡木桶味道，暖喉感不明显，收口干净利落，除了舌根一点点酸粘感没有任何香气残留。总体感觉非常好，强烈刺激的野菌酸，但并没有违和感，橡木桶味道适中，不多不少，品质非常高的一款过桶野菌，个人非常喜欢。