Roswell 是 Black Project 酿酒厂旨在探索冷却自然发酵极限的一个典型例子。在非常特定的时间，我们将大量的水果添加到我们的100％自然发酵的基酒中让其继续发酵。Roswell 每年在春末酿造一次，并使用了前一季秋天酿造的 Lambic 风格的麦汁。这带给了我们一种具有深度味道的啤酒，但酸度低于在桶中度过夏天后的酸度，考虑到水果中天然存在的酸度，这还是挺理想的。美丽的自然风味，放克风格、复杂性与超凡脱俗的水果风味和香气融为一体。随着时间的推移，水果特征将大幅减少，因此我们建议享受新鲜的 Roswell，尽管在瓶中的继续陈化可能会产生更有趣的结果。
