与一个裸体修女被巨型老鼠抱走的世界相比,用比利时酵母发酵美式淡色艾尔的想法似乎还算正常。我们很多新配方的灵感都是来源于之前尝试酿造的啤酒,而这款Pfaff Dry-Hopped Belgian Pale Ale是受到了我们喝了一夜的传奇Taras Boulba Blonde Ale的启发。我们使用了与Wallbanger Wit相同的比利时酵母发酵,但没有添加香辛料(香菜、八角和橙子皮),而是使用了一些新鲜的美国西楚(Citra)和阿马里洛(Amarillo),以及德国的哈勒陶布兰克(Hallertau Blanc)啤酒花进行添加和干投。你可以想象成Pale Fire Pale Ale在前往布鲁塞尔的途中。
由于比利时酵母的使用以及酒花的干投,使这款啤酒的收口感比Pale Fire更加干燥,也更加清爽可口。酵母产生的轻微干涩和辛辣味收口感,与优雅而复杂的啤酒花风味相互平衡。