由于2017年的大丰收，让我们产生了想要酿造一款以葡萄为主的啤酒，尤其是霞多丽。 我们将来自于奥古斯塔的Noboleis葡萄园的葡萄与闻名已久的Punchdown相结合，酿造了这款Punchdown - Pinot Noir。 这是一款啤酒与葡萄酒的混合作品，其中51%的部分来自于密苏里野菌艾尔，剩下的49%是我们选用和葡萄酒相同的酵母发酵而成的葡萄酒。
1️⃣酒款：冲压-黑比诺 B1版/Punchdown Pinot Noir (Blend #1) 2️⃣酒厂：副计划/Side Project 3️⃣参数：ABV 9%丨IBU N/A丨UT 4.34 4️⃣日期：2018/05/01罐装丨2023/02/21开瓶 5️⃣味道及感受： 🌟香气：葡萄及浆果成熟的甜润的香气聚集 🌟外观：深紫色像葡萄一样，酒体中心深邃边缘透亮，瓶底没有沉淀物 🌟味道：入口酸度很高但不尖酸，低温是比较好入口的，回温后酸度再提升（但也是在可接受范围内），引发口腔分泌更多唾液，口感更加多汁，收口是干的，回温后后段味道更加复杂，成熟的红色浆果带些桶的复杂味道，留存在口腔中低温像是吃去皮的葡萄，回温更像是吃葡萄不吐葡萄皮的感受，黑比诺葡萄的感受会更加复杂 🌟口感：偏向比利时风格酸啤（从头酸到尾）、黑比诺葡萄和桶带来复杂的风味 🏆红叔评分：4.5
罐装日期:2018.05.01 开瓶日期:2020.11.23 颜色/外观:莓红色 无泡沫 酒体浑浊 香气:野菌霉香味 葡萄酒味 风味:入口葡萄皮酸 梅子 杏子 随后葡萄果肉甜，回温后 酸甜桶味相对柔和顺滑。 口感:气泡感强 酒体适中，收口干净。 PS:这是一款啤酒与葡萄酒的混合作品,其中51%的部分来自于密苏里野菌艾尔,剩下的49%是我们选用和葡莓酒相同的酵母发酵而成的葡萄酒。 注:有一点生涩感 就太年轻 需陈放。
卖得慢是有原因的……齁酸受不了。葡萄野菌真不如葡萄赛松。
副计划真的厉害，葡萄果肉的多汁甜美，加上葡萄皮轻微的酸味，和橡木桶的味道融合的很舒服，酸味非常柔顺，收口干净，很棒
Side project喝到最後一支啦，謝謝大頭特意入了一系列 葡萄這支留到最後就是怕和白葡萄一樣太酸，所以要挑一天狀態好一天才開 入口反而沒有酸到皺眉，葡萄皮單寧味頗重，香氣滿足的，和預期一樣
水果酸里比较不感冒的就是加葡萄，和树莓杏子这种比很难保留发酵前的味道。感觉其他几款酸度刚好，加葡萄会太酸。 除此之外SP家的菌味和桶味还是很牛逼的。
红叔日咖夜酒记 2023-02-21 18:51
1️⃣酒款：冲压-黑比诺 B1版/Punchdown Pinot Noir (Blend #1)
2️⃣酒厂：副计划/Side Project
3️⃣参数：ABV 9%丨IBU N/A丨UT 4.34
4️⃣日期：2018/05/01罐装丨2023/02/21开瓶
5️⃣味道及感受：
🌟香气：葡萄及浆果成熟的甜润的香气聚集
🌟外观：深紫色像葡萄一样，酒体中心深邃边缘透亮，瓶底没有沉淀物
🌟味道：入口酸度很高但不尖酸，低温是比较好入口的，回温后酸度再提升（但也是在可接受范围内），引发口腔分泌更多唾液，口感更加多汁，收口是干的，回温后后段味道更加复杂，成熟的红色浆果带些桶的复杂味道，留存在口腔中低温像是吃去皮的葡萄，回温更像是吃葡萄不吐葡萄皮的感受，黑比诺葡萄的感受会更加复杂
🌟口感：偏向比利时风格酸啤（从头酸到尾）、黑比诺葡萄和桶带来复杂的风味
🏆红叔评分：4.5
你的xiaoqiang 2022-03-03 16:03
罐装日期:2018.05.01
开瓶日期:2020.11.23
颜色/外观:莓红色 无泡沫 酒体浑浊
香气:野菌霉香味 葡萄酒味
风味:入口葡萄皮酸 梅子 杏子 随后葡萄果肉甜，回温后 酸甜桶味相对柔和顺滑。
口感:气泡感强 酒体适中，收口干净。
PS:这是一款啤酒与葡萄酒的混合作品,其中51%的部分来自于密苏里野菌艾尔,剩下的49%是我们选用和葡莓酒相同的酵母发酵而成的葡萄酒。
注:有一点生涩感 就太年轻 需陈放。
憨八龟 2020-05-01 23:58
卖得慢是有原因的……齁酸受不了。葡萄野菌真不如葡萄赛松。
GBEER 2020-03-16 17:48
宇凌 2020-03-16 13:43
之洋 2020-01-11 12:55
副计划真的厉害，葡萄果肉的多汁甜美，加上葡萄皮轻微的酸味，和橡木桶的味道融合的很舒服，酸味非常柔顺，收口干净，很棒
EGG 2019-04-19 23:34
Ivyw1AOvV 2019-01-17 13:30
Side project喝到最後一支啦，謝謝大頭特意入了一系列
葡萄這支留到最後就是怕和白葡萄一樣太酸，所以要挑一天狀態好一天才開
入口反而沒有酸到皺眉，葡萄皮單寧味頗重，香氣滿足的，和預期一樣
底层球王 2019-01-13 23:53
水果酸里比较不感冒的就是加葡萄，和树莓杏子这种比很难保留发酵前的味道。感觉其他几款酸度刚好，加葡萄会太酸。
除此之外SP家的菌味和桶味还是很牛逼的。