归功于酒厂存在的微生物,这款啤酒进行了二次发酵,这次的自然发酵还在木桶中添加了乳酸菌和布雷特酒香酵母。在曾经装过教皇新堡红葡萄酒的木质酒桶中成熟了16个月之后,这种独特啤酒的第一批次被装入瓶子里,并随后在瓶中进行了第三次发酵。
这两对比喝,感觉这种酿造思路不是特别和谐。主要怪我一直不太会欣赏三料。前天喝了本地小酒吧一款双倍ipa,感觉更像一款金色烈性。这种没有依托的香料味道或许就是我不是特别喜欢这种风格的原因吧。
沒有期待的乳酸、馬廄、野菌及莓果櫻桃味兒,酸度也不足;較混濁,些許紅酒味兒,明顯沈澱物,收口乾,澀而微苦;不過桶陳味兒卻是十足。酒精隱藏得非常好,連飲兩瓶也未察覺如此髙的酒精度。雖然沒有想像中那麼好,卻也不差。唯一不爽的是,750 ml 被更換成375ml。
20190929 高阶三料,感觉桶味很大程度上中和了三料的酵母味,有一定野菌的味道,李子和樱桃,一定的酸度 Oud Beersel Bersalis Tripel Oak Aged,10.5%,Wild Sour 品鉴日期:2020/05/27 生产日期:2017/10/30 Aroma:7/12,开瓶倒酒时闻不到太多味道;凑近后,香蕉、烤山芋(烤出油的那种)、山楂、酵母臭、橡木桶、松脂、一点点烟熏、鸡蛋清、苦中药,水果香味不多,比较诡异的闻香 Appearence:2/3,泡沫没有,颜色较深,瓶陈久了会析出酵母。 Flavor:17/20,薄荷、焦糖、酵母、香蕉、焦糊,酸度不高,易饮度非常高,是偏三料的野菌味道,香味不是特别浓郁的那种但喝起来很平衡舒适,苦度中低,整体协调,蛮喜欢的 Mouthfeel:4/5,酒精压制非常好,像是8度的酒,杀口感很弱,口感非常柔,酒体很厚,像是山楂汁的口感。 Overall impression:8/10,闻香比较弱但其他方面都非常好的一款酒,糅合了三料和野菌的风格,同时桶陈带来了口感上的柔和和层次的丰富。 Total:40/50
香气:以野菌臭味为主,有淡淡的酒精气息。 味道:有沙口感,算重一点,只有味蕾带来了野菌以及果酸的味道,树莓樱桃的味道比较明显,收口有红酒的干涩感,可能是过桶的反应。 外观:酒体金色,几乎无沫。 感受;酒精压制平衡,10度几乎无感,有酵母的臭味……
泡沫少,低碳酸。香檳金色。微弱的野菌味,木桶易不強,口感複雜,甘,酸,甜。
S.野菌臭,酒精 A.透明,金色,没什么沫儿。 F.前段较重的沙口,中段野菌,偏树莓+生樱桃,紧跟着brett臭。Brett味儿持久,裹着一点儿可能是红酒干涩,最后慢慢显一点儿橡木桶的涩。 M.沙口重。收口涩。
天津自酿啤酒协会老于 2023-06-02 14:25
这两对比喝,感觉这种酿造思路不是特别和谐。主要怪我一直不太会欣赏三料。前天喝了本地小酒吧一款双倍ipa,感觉更像一款金色烈性。这种没有依托的香料味道或许就是我不是特别喜欢这种风格的原因吧。
MiuMiu 2022-08-14 23:53
沒有期待的乳酸、馬廄、野菌及莓果櫻桃味兒,酸度也不足;較混濁,些許紅酒味兒,明顯沈澱物,收口乾,澀而微苦;不過桶陳味兒卻是十足。酒精隱藏得非常好,連飲兩瓶也未察覺如此髙的酒精度。雖然沒有想像中那麼好,卻也不差。唯一不爽的是,750 ml 被更換成375ml。
吴昂积温 2020-07-13 21:50
东辅楼的报告厅 2020-05-27 22:59
20190929
高阶三料,感觉桶味很大程度上中和了三料的酵母味,有一定野菌的味道,李子和樱桃,一定的酸度
Oud Beersel
Bersalis Tripel Oak Aged,10.5%,Wild Sour
品鉴日期:2020/05/27
生产日期:2017/10/30
Aroma:7/12,开瓶倒酒时闻不到太多味道;凑近后,香蕉、烤山芋(烤出油的那种)、山楂、酵母臭、橡木桶、松脂、一点点烟熏、鸡蛋清、苦中药,水果香味不多,比较诡异的闻香
Appearence:2/3,泡沫没有,颜色较深,瓶陈久了会析出酵母。
Flavor:17/20,薄荷、焦糖、酵母、香蕉、焦糊,酸度不高,易饮度非常高,是偏三料的野菌味道,香味不是特别浓郁的那种但喝起来很平衡舒适,苦度中低,整体协调,蛮喜欢的
Mouthfeel:4/5,酒精压制非常好,像是8度的酒,杀口感很弱,口感非常柔,酒体很厚,像是山楂汁的口感。
Overall impression:8/10,闻香比较弱但其他方面都非常好的一款酒,糅合了三料和野菌的风格,同时桶陈带来了口感上的柔和和层次的丰富。
Total:40/50
林白Daryl 2020-03-14 11:25
香气:以野菌臭味为主,有淡淡的酒精气息。
味道:有沙口感,算重一点,只有味蕾带来了野菌以及果酸的味道,树莓樱桃的味道比较明显,收口有红酒的干涩感,可能是过桶的反应。
外观:酒体金色,几乎无沫。
感受;酒精压制平衡,10度几乎无感,有酵母的臭味……
power_BB 2020-01-04 23:34
泡沫少,低碳酸。香檳金色。微弱的野菌味,木桶易不強,口感複雜,甘,酸,甜。
jAhAtA 2018-08-28 19:51
S.野菌臭,酒精
A.透明,金色,没什么沫儿。
F.前段较重的沙口,中段野菌,偏树莓+生樱桃,紧跟着brett臭。Brett味儿持久,裹着一点儿可能是红酒干涩,最后慢慢显一点儿橡木桶的涩。
M.沙口重。收口涩。