圣博祥窖藏啤酒是世界顶级的混合发酵类啤酒，使用葡萄酒酵母发酵，并在葡萄酒橡木桶内进行长达一年的熟化。在熟化过程中，来自汝拉地区的微生物环境会对啤酒产生格外影响进而增加啤酒的风味。在熟化之后，酿酒师会混合不同橡木桶内陈酿过的圣博祥窖藏啤酒，从而再次增加啤酒风味及层次感。这是一款真正具有“风土”特点和陈酿潜力的世界级经典啤酒。该酒曾被纽约时报酒评专家们誉为“世界最佳啤酒”的称号。
之前跟朋友分过一瓶，那次人多没有特别去感受，也没写酒评，今天为了世界杯把家里剩的时候一瓶开了。入杯感觉很粘稠，有点像过桶帝国世涛酒体的感觉，香气很复杂，野菌、霉香、青苹果、桃子、酸杏，感觉这款酒每个人闻到的味道都不一样，入口粘稠，感觉像是过了红葡萄酒桶一样，收口比较干，而且完全感觉不到11度的酒精度，确实是很见功夫的一款酒。
开瓶喷了。香气:霉香，野菌，香蕉水。颜色:棕色，浑浊，泡沫细腻，喝了20分钟还保持薄薄一层。味道:低温时刺鼻味有点重，入口味道爆炸，苹果，熟水蜜桃，杏，山楂等得好典型的温带水果，柔和，舌尖有很轻的香蕉味。入喉略有热感。温度升高后，桃杏的味道变得清脆，乳酸味和砂糖的甜度出现，口腔两侧感觉到红酒的涩口感。收口残留果酸，舒服的。
山魂 2015 观：浑浊琥珀色，泡沫不算丰富。 闻：闻起来好复杂的香气，带有果香的那种酸味，葡萄酒，果脯，果酱，还有酸腐味，山楂，还有一些来自橡木桶的气息。 品：入口中等酒体，顺滑，主打是一种综合的酸味，梅果，葡萄，果脯等，不尖锐，连绵柔和，酸味附带着微甜，葡萄酒般的微甜，后段会有一点青涩的单宁感，口感很平衡。 感：值得细品的好酒。
红色酒体，浑浊少泡，丰富的口感带来非凡的体验，入口第一反馈是甜，紧跟有浓郁的山楂酸味，其实我个人是不太接受酸的，但是这款的酸味控制简直完美，经过红酒桶的贮藏之后保留了果香和桃子甜味，与酸味混合简直要了老命。每种味道都独立又强烈，又能与别的味道相互呼应。真的非常厉害。
收尾的一款酒。 能闻到红酒、橡木桶、乳酸混合在一起的味道。 颜色可能是因为过了红酒桶的缘故，呈一种褐红色。 入口，红酒的涩味，些许的水果、酵母臭，收口尚可，但随后能感觉到酒精感，满口的酸涩。
有红酒的气息，杀口感强，有油漆的气味，但是整体好喝；酸的印象最深
按说是17年版本，国内首发。所以记录在这个下面了。类似的酒喝不太懂，但好喝这点能感受到。之前没喝过法式窖藏，联想到弗兰德斯棕色艾尔。和之前喝过的乐蔓的老棕色艾尔比更酸一点，味道更厚实醇厚。有点自然发酵的舒适的臭，更多是话梅的酸甜。酒体也像含话梅一样有点颗粒感。 再次喝，感受到红酒味，奶酪味
第一次喝变化这么丰富的啤酒！入口的酸和下咽的甜，感觉好像不是同一款酒
味道丰富！酒体饱满！水蜜桃，香蕉，有点油漆味，山楂，带有点消毒水的味道，层次丰富！很好玩的酒
这款酸啤值得每个礼拜都来喝……入口满满的野生酵母的酸味和淡淡的红酒味道。红酒过桶，实在不能赞更多。
淡色艾尔 2018-06-18 00:39
之前跟朋友分过一瓶，那次人多没有特别去感受，也没写酒评，今天为了世界杯把家里剩的时候一瓶开了。入杯感觉很粘稠，有点像过桶帝国世涛酒体的感觉，香气很复杂，野菌、霉香、青苹果、桃子、酸杏，感觉这款酒每个人闻到的味道都不一样，入口粘稠，感觉像是过了红葡萄酒桶一样，收口比较干，而且完全感觉不到11度的酒精度，确实是很见功夫的一款酒。
铁骨铮铮郭沫若 2018-06-15 03:04
开瓶喷了。香气:霉香，野菌，香蕉水。颜色:棕色，浑浊，泡沫细腻，喝了20分钟还保持薄薄一层。味道:低温时刺鼻味有点重，入口味道爆炸，苹果，熟水蜜桃，杏，山楂等得好典型的温带水果，柔和，舌尖有很轻的香蕉味。入喉略有热感。温度升高后，桃杏的味道变得清脆，乳酸味和砂糖的甜度出现，口腔两侧感觉到红酒的涩口感。收口残留果酸，舒服的。
AnSoNchow 2018-05-27 14:45
山魂 2015
观：浑浊琥珀色，泡沫不算丰富。
闻：闻起来好复杂的香气，带有果香的那种酸味，葡萄酒，果脯，果酱，还有酸腐味，山楂，还有一些来自橡木桶的气息。
品：入口中等酒体，顺滑，主打是一种综合的酸味，梅果，葡萄，果脯等，不尖锐，连绵柔和，酸味附带着微甜，葡萄酒般的微甜，后段会有一点青涩的单宁感，口感很平衡。
感：值得细品的好酒。
小巍 2018-05-10 06:59
红色酒体，浑浊少泡，丰富的口感带来非凡的体验，入口第一反馈是甜，紧跟有浓郁的山楂酸味，其实我个人是不太接受酸的，但是这款的酸味控制简直完美，经过红酒桶的贮藏之后保留了果香和桃子甜味，与酸味混合简直要了老命。每种味道都独立又强烈，又能与别的味道相互呼应。真的非常厉害。
王kush 2018-04-01 18:04
收尾的一款酒。
能闻到红酒、橡木桶、乳酸混合在一起的味道。
颜色可能是因为过了红酒桶的缘故，呈一种褐红色。
入口，红酒的涩味，些许的水果、酵母臭，收口尚可，但随后能感觉到酒精感，满口的酸涩。
瘦身中的江少 2018-03-18 02:49
有红酒的气息，杀口感强，有油漆的气味，但是整体好喝；酸的印象最深
天津自酿啤酒协会老于 2018-02-04 08:53
按说是17年版本，国内首发。所以记录在这个下面了。类似的酒喝不太懂，但好喝这点能感受到。之前没喝过法式窖藏，联想到弗兰德斯棕色艾尔。和之前喝过的乐蔓的老棕色艾尔比更酸一点，味道更厚实醇厚。有点自然发酵的舒适的臭，更多是话梅的酸甜。酒体也像含话梅一样有点颗粒感。
再次喝，感受到红酒味，奶酪味
hangy 2018-01-28 02:09
第一次喝变化这么丰富的啤酒！入口的酸和下咽的甜，感觉好像不是同一款酒
猫叔 2018-01-25 22:06
味道丰富！酒体饱满！水蜜桃，香蕉，有点油漆味，山楂，带有点消毒水的味道，层次丰富！很好玩的酒
最高sg 2018-01-04 21:23
这款酸啤值得每个礼拜都来喝……入口满满的野生酵母的酸味和淡淡的红酒味道。红酒过桶，实在不能赞更多。