通过一段时间的陈酿，他们首先混调了一批Modus Operandi，然后又在Burgundy红酒桶内继续陈酿4个月，之后手工包装得到了这款酒。 Wild 酒厂自称这款味道独特，口感复杂的混调酒是他们至今出品的最不错的啤酒之一。 Beyond Modus原名为超越莫得斯。
Modus：方式、方法；Modus Operandi：方法或罪犯的惯技。字里行间的偏向常规的方向。而Beyond Modus则可以理解为超越常规模式或突破惯技，不走寻常路吧😂两陈两混两过桶，从这工艺纷繁程度看，的确不寻常。开瓶闻香，扑鼻而来的是一种干红的调子，一种葡萄发酵独有的气味，可见这Burgundy的红酒桶没白过😂随之而来的酸气则带有明显酸艾尔的特质，一种浓且陈的酸，恰迎合了红酒那种略具光阴感的做旧的果香。酒液的色泽深褐并趋向于棕红色，酒头被酒液映照的白底儿泛着微褐色，算不上丰盈细腻持度也偏懒散，但这观感很酸啤😂味蕾体会着红酒桶带来那葡萄发酵的氤氲果香与丹宁酸涩与野生酵母催发麦汁的陈化微腐的酸口完美的相融相彰，酸口变得圆润而微甘，红酒的果香犹存而单宁的涩口荡然无踪，融合后浑厚不失温润。尝不出苦口和酒精感。喝过酸艾尔里红酒格调最明显的一支同时层次的复杂感也是十分值得玩味，并没有完全参透，意犹未尽⋯⋯合着超越常规令人印象深刻。
这瓶是超凡4。 就，很法兰德斯红。 红酒桶带来的一些单宁感觉。 撇除了甜味。 合适的醋酸感觉。
这款浅棕色野生酵母酸啤酒，开瓶能闻到一股干红的味道，入口有腐臭动物皮毛味，勃艮第桶，无单宁的酸涩口感。酸度柔和，后味绵长。
很接近葡萄酒，唯一不同的是野生酵母到来特有的味道。使得味觉层次更佳丰富。比起葡萄酒的酸度有过之而无不及。
鹿头的酸酒都要超过比利时了，这绝对不是夸张；在普通橡木桶和勃艮第黑皮诺橡木桶分别桶陈，然后两次混合，造就了这款浅棕色带梅子味的野生酵母酸啤酒，酸度柔和，后味绵长。
陌生你好 2016-11-13 10:10
Modus：方式、方法；Modus Operandi：方法或罪犯的惯技。字里行间的偏向常规的方向。而Beyond Modus则可以理解为超越常规模式或突破惯技，不走寻常路吧😂两陈两混两过桶，从这工艺纷繁程度看，的确不寻常。开瓶闻香，扑鼻而来的是一种干红的调子，一种葡萄发酵独有的气味，可见这Burgundy的红酒桶没白过😂随之而来的酸气则带有明显酸艾尔的特质，一种浓且陈的酸，恰迎合了红酒那种略具光阴感的做旧的果香。酒液的色泽深褐并趋向于棕红色，酒头被酒液映照的白底儿泛着微褐色，算不上丰盈细腻持度也偏懒散，但这观感很酸啤😂味蕾体会着红酒桶带来那葡萄发酵的氤氲果香与丹宁酸涩与野生酵母催发麦汁的陈化微腐的酸口完美的相融相彰，酸口变得圆润而微甘，红酒的果香犹存而单宁的涩口荡然无踪，融合后浑厚不失温润。尝不出苦口和酒精感。喝过酸艾尔里红酒格调最明显的一支同时层次的复杂感也是十分值得玩味，并没有完全参透，意犹未尽⋯⋯合着超越常规令人印象深刻。
Jer-Yee 2022-12-16 17:10
酒量极差 2022-07-09 18:39
XX朵朵XXX 2018-11-10 10:17
这瓶是超凡4。
就，很法兰德斯红。
红酒桶带来的一些单宁感觉。
撇除了甜味。
合适的醋酸感觉。
Kennnn 2018-08-01 13:32
这款浅棕色野生酵母酸啤酒，开瓶能闻到一股干红的味道，入口有腐臭动物皮毛味，勃艮第桶，无单宁的酸涩口感。酸度柔和，后味绵长。
Kevin 2016-08-23 13:28
很接近葡萄酒，唯一不同的是野生酵母到来特有的味道。使得味觉层次更佳丰富。比起葡萄酒的酸度有过之而无不及。
沈恺 2016-08-23 13:23
鹿头的酸酒都要超过比利时了，这绝对不是夸张；在普通橡木桶和勃艮第黑皮诺橡木桶分别桶陈，然后两次混合，造就了这款浅棕色带梅子味的野生酵母酸啤酒，酸度柔和，后味绵长。