啤酒和面包给我们展现出了有几千年神奇历史的酵母,所以我们决定把这两者结合起来。古老的和新鲜的,现代创新想法和古老的酿造工艺以及原料,这是一款十分特殊的啤酒。
6个月前我们对汤姆·海博特(Tom Herbert)的拥有的58岁酵母很感兴趣,跟他讨论了关于用这个酵母酿酒的一些想法,当然它非常兴奋,我们也非常兴奋。
经过了一年的实验期,我们决定酿造一款柏林小麦啤酒,一种发源于德国北部的历史悠久的酸味啤酒,但是经过了一些变化它变成了野菌啤酒。
我们加入了58岁的酵母和一些酒香酵母,然后把它们直接装入橡木桶进行发酵。
在长达了4个月桶中熟成之后,它已经发酵到一种我们非常满意的情况了,有着一种可爱圆润的水果酸味啤酒。这不是苛刻,它酒精度非常低使得可以完美的适配早餐,你可以同时享用一些三文鱼炒蛋或者最开始我们提到的面包。
Sourdough意为拓荒者,同时也有酵母的意思。
KUMA君X 2017-05-21 15:03
香味:乳酸 柠檬 奶油 芭乐 野菌
颜色和泡沫:浑浊淡黄色 泡沫较少
口感:入口酒体适中 非常的酸爽 酸度高但不尖锐 有乳酸感和奶油味 随后强劲的柠檬和芭乐果香开始上浮 整体上酸的刺激但回返的香气清新自然 末端有些许野菌的霉香味浮现 回味柠檬 乳酸 芭乐 收口酸爽 柠檬 乳酸味留口
感受:很棒的一款酸啤啊 酸爽提神 回味中果香浓郁
安静了 2023-07-20 09:40
天津自酿啤酒协会老于 2020-02-04 15:36
先说第一印象,很奥文
再说整体感觉,非常好。
有关细节自己描述能力不足,尽力而为,在酒精度3.6度,酒液如此清澈漂亮(酒底我没有倒进去,但喝起来也不差)的情况下,香气味道如此丰富且圆润,很厉害。
peter 2019-02-04 01:06
15年11月,18年到期的过期酒咯,冰箱存了近1年,狗年的最后一瓶吧。侍酒应该为5度。投过光看到底部有浅浅一层沉淀,倒出时酒体非常清亮,底部一直源源不断地冒出白色泡沫。
说是用了酸面包团,如果看酒标,H的中间就是一个面包图案呢。有乳酸,凤梨,菠萝的酸香味,摇晃后略有蛋白臭。不过这确实都可以。
喝起来,有话梅,菠萝,乳酸的口感,然后是微微青苹果一样的醋酸味道。非常开胃, 确实也有像在吃腌三文鱼的汁一样。即使没有过桶,也很棒。可惜过桶的木味只有后期有一点点苦和涩感,不够明确。
碳化程度中,但酒体本身很清爽,真的很棒。
我倒 2018-10-08 12:54
这款酒香气浓度还成,带有野菌、柑橘、柠檬的气息,略带酵母臭。味道上,有柠檬、柑橘和野菌的酸味,较干。外观上,浅黄色的浑浊酒液,泡沫少并且不持久。总体感觉,这款酒酵母臭气不太喜欢,中等酸度倒也颇为清爽,较涩,酒精感不强,可以坐着喝一下午,对我来说一般般。它适合进阶级玩家。
DrunkMario 2018-09-29 22:22
鲜橙色酒体,中度浑浊,上浮气泡很活跃。酒头少且消散迅速,留不下任何挂壁。
香气馥郁而悠久,很新鲜的酸橙柠檬果香和压尾的野菌味
酒体中等,沙口感适中偏强使得入口倍加的清脆酸爽,酸度不尖锐,非常适口。酸橙和柠檬的酸味非常的清新鲜活,和气味一样,野菌搭着一些霉味压尾,回味果香四溢。非常棒的一款,酒精度低了点一瓶感觉不够还想喝,价格也很亲民,妥妥的口粮啊。另外,买到三年的陈放还能临期打折,偷笑一个
不会喝酒的兔子 2018-09-09 02:38
酸不只是酸了!太酸了,太特么酸了!
草 2018-08-26 22:55
开瓶入口后有野菌和柠檬的香味,有柏林酸小麦的感觉,鹿头这个牌子就是擅长野菌
沈恺 2018-08-24 23:57
今晚喝的第一瓶其实才最好喝,3.6%其实更像一款柏林酸小麦,野菌味道不算很重,酒体轻盈,酸果柠檬味道浓郁,大口喝下也不会呛到。酸确实渐渐流行起来了。
阿康被占用 2018-03-13 21:18
好像在喝泡梨水一样,越喝越觉得好喝