木桶熟成并直送的艾尔啤酒在现在已经非常稀少。这类啤酒需要以酒窖的常温，从木桶里直接打出，由于在木桶内发酵形成的气泡非常微弱。这种英国传统被一些现代人群视为“温热寡淡”的啤酒。但是，这着实是一种令几代人陶醉的，口味温和却复杂有深度的纯正苦啤。
